Tour de France des Fruits et Légumes, Histoire, Culture, Recettes par Noémie Vialard et Stéphane Houlbert

Notre patrimoine régional gourmand est un trésor, on le sait et nous en sommes fiers... Chaque commune, chaque territoire local est doté de variétés spécifiques de fruits et de légumes qui ont une allure et une histoire.

Citron de Menton, piment d'Espelette, potiron rouge vif d'Etampes... la géographie de chacun témoigne d'un univers agricole et culturel qui ont mené à des saveurs uniques et mythiques.

Toujours en quête de plantes et de saveurs, Noémie Vialard, pétillante jardinière experte et insatiable a fait pour nous le tour des régions de France pour recenser les richesses de ces communes qui ont donné leur nom à un fruit ou un légume... Ce livre très gourmand est un joyeux délice, je vous dis pourquoi je l'aime...

Au Sommaire (qui est en forme de carte) :

• Alsace
• Aquitaine
• Auvergne
• Bourgogne
• Bretagne
• Centre
• Champagne Ardenne
• Corse
• Franche Comté
• Ile de France
• Languedoc Rousillon
• Limousin
• Lorraine
• Midi Pyrénées
• Nord Pas De Calais
• Normandie
• Pays de la Loire
• Picardie
• Poitou Charentes
• Provence Alpes Côte d'Azur
• Rhône Alpes
• Annexes

Chaque région est représentée

• Via une emprunte de carte située sur la carte générale de la France (réviser sa géographie !)
• Et au lieu des noms des villes principales on trouve la représentation des fruits et légumes qui la caractérisent
• Pour l'Ile de France par exemple on découvre 12 produits iconiques :
  Le cresson de Méréville
  Le potiron rouge vif d'Etampes
  Le haricot d'Arpagon
  Le poireau de Gennevilliers
  La rose de Provins
  La figue blanche d'Argenteuil
  Le pissenlit de Montmagny
  Le haricot crochu de Montmagny
  Le chou de Pontoise
  La cerise de Montmorency
  L'épinard monstrueux de Viroflay et bien sûr
  Le champignon de Paris !
   

Chaque produit est présenté

• A travers son histoire...
  Saviez vous que le champignon de Paris, descendant du rosé des prés, est le champignon le plus consommé au monde ? Et qu'il est déjà mentionné dans l'Egypte ancienne ? Noémie nous explique dans le détail page 123
  La Quintinie l'a fait découvrir à Louis XIV et l'a fait cultiver sur couches... Saviez vous qu'on l'a même cultivé dans les catacombes, avant qu'à la fin du XIXème siècle l'arrivée du métro ne le repousse dans les vallées de la Loire et de l'Oise... Aujourd'hui le champignon de Paris est cultivé jusqu'en Chine et en Pologne...
• Avec des explications botaniques (et du coup on comprend la nuance entre potiron, courge et citrouille, par exemple)...
• Avec des conseils de culture...
  Noémie a été pépiniériste de renom et n'hésite pas à détailler les techniques de jardinage de chaque variété, souvent jalonnées de conseils et d'astuces de pro...
• Avec des interviews de producteurs qui expliquent les spécificités de leur métier
• Avec des lieux emblématiques à visiter
• Et se termine la plupart du temps par une délicieuse recette de son ami Stéphane Houlbert, qui a cuisiné avec les plus grands chefs et côtoyé de nombreux artisans et producteurs...

Plus de 100 variétés de fruits et légumes sont à l'appel !

• Au fil des pages on savoure la belle diversité et la grande richesse de nos productions locales... Varions nos découvertes ! Ce sont autant de saveurs toutes différentes. De quoi garder nos papilles en émoi...

Plein de savoirs sont compilés ici par Noémie !

• Vous aimeriez une variété de poire de garde qui se conserve jusqu'en mai sans flétrir ? C'est la Beurré de Bollwiller en Alsace...
• Saviez vous que la prune d'Ente, celle qui fait nos bons pruneaux d'Agen vient d'Orient et aurait été rapportée par les Croisés ?
• Vous cherchez une astuce pour que vos piments ne soient plus attaqués par les petites mouches blanches au potager ? La réponse est dans l'article sur le piment d'Espelette page 28 : il faut lui associer des oeillets d'Inde !
• Connaissez vous le cahier des charges pour l'appellation AOC Coco de Paimpol ? Elle est très stricte, Noémie nous dit tout ! Et nous partage aussi sa passion pour ce haricot ramené d'Amérique du Sud par un paimpolais en 1928... Astuces de culture, de conservation, de cuisson...

En annexe on trouve...

• Des acteurs de la préservation des variétés anciennes
• Un calendrier des événements par mois (fêtes autour d'un produit)
• La liste des confréries
• Un joli carnet d'adresses

J'aime ce livre pour...

• Cette belle idée qu'a eu Noémie Vialard de compiler ainsi nos trésors de fruits et légumes régionaux !
  On a tous une région chouchou ou même plusieurs, entre celle de nos origines familiales, celle de nos vacances chouchou, celle où on va retrouver des amis qui nous sont chers. Cet ouvrage nous présente chaque région à travers un regard bienveillant...
• Sa façon de fixer la biodiversité !
  L'uniformisation galopante des productions ne pourra jamais passer outre la châtaigne bourrue de Juillac, le Navet de Nancy ni le raisin Chasselas de Moissac si nous lisons ce livre ! Réclamons tous ces produits lorsque nous faisons nos shoppings !
• Son style alerte et vif
  On apprend mille choses et on va bien au delà des fruits et légumes avec cette aventure des produits de régions ! C'est toute une culture, au sens de la culture G autant que cultiver son jardin qui anime ces pages...
• Ses conseils de jardinage
  Dommage que nous soyons à l'automne car ce livre me donne envie de semer, planter et transmet de jolis savoirs et tours de main...
• Ses recettes alléchantes !
  Confiture de roses de Provins... Mâche de Louviers et Saint Jacques...  Gratin d'abricots de Saumur aux amandes...

J'aime ce livre pour ses jolies illustrations aussi...

• Photos, dessins, planches anciennes... jalonnent les textes avec générosité
• C'est Méline, la fille de Noémie qui s'est chargée de l'iconographie : toutes deux sont talentueuses de mère en fille pour notre plus grand bonheur !

Ce livre est pour...

• Les gourmets et les gourmands !
• Les jardiniers (souvent ce sont les mêmes)
• Les amoureux du terroir
• Ceux qui voyagent en France (on y trouve pas mal de bonnes adresses)
• Les curieux

Tour de France des Fruits et Légumes, Histoire, culture, recettes
Noémie Vialard, Stéphane Houlbert
22 cm x 28,5 cm
256 pages
ISBN 9 782603 029961
32, 90 €
Editions Delaux et Niestlé

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