Bananes flambées à la Menthe et au Cointreau

J'adore cette façon si théâtrale de préparer les bananes ! L'instant où le Cointreau flambe est magique ! Les bananes sont délicieusement parfumées, moelleuses, et leur sauce est un régal pas trop fort, le Cointreau flambé devient très doux...

Pour deux il faut :

• Deux bananes bio
• Le jus d'une orange bio
• Un petit bouquet de menthe
• Une poignée de baies de goji séchées
• Une grosse pincée de pistaches
• 50 gr de muscovado ou de sucre de canne
• 5 cs de Cointreau

Action :

• Verser le jus d'orange dans la poêle et le faire légèrement chauffer
• Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer dans le jus d'orange. Je les ai recoupées en deux pour qu'elles soient plus faciles à retourner
• Saupoudrer avec la moitié du sucre
• Verser le Cointreau et attendre qu'il soit bien chaud
• Approcher une allumette et faire flamber
• Dresser avec le reste de sucre, les baies de goji, les feuilles de menthe, les pistaches concassées... Se régaler !

Epilogue

• Penser bien sûr à éteindre la hotte au moment de flamber !
• Nous avons adoré les jeux de textures et de saveurs
• Finalement j'ai ajouté un jus d'orange dans une petite saucière, pour que l'on verse une pointe d'acidité en fonction de nos goûts au moment de la dégustation...
• Attention à l'abus d'alcool, à consommer avec modération !
• Pour la poêle, exit les anti adhésives si douteuses... Je cuisine toujours dans des ustensiles en Inox de qualité (18/10, très épais, Baumstal), et cuire à la poêle en Inox est très facile lorsqu'on a pris le pli. Très sain aussi (à quoi bon choisir des ingrédients bio si c'est pour les abimer ensuite avec des migrations de revêtements vers les aliments lors de la cuisson ?). Si vous voulez vous lancer, essayez la Poêle Baumstal, combinée avec l'Ensemble de Cuisson (utilisé tous les jours pour faire des cuissons étagées hyper pratiques et économiques) je vous les recommande !
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