Confitures de Figues à la Fève Tonka, au Chaudron en Cuivre

Comment sublimer une confiture de figues ? D'abord avec quelques saveurs en plus : zeste et jus de citron, fève tonka par exemple... En suivant la préparation sur 2 jours comme Christine Ferber... Mais aussi en la cuisant "Au Chaudron", avec une bassine en cuivre. Les saveurs sont accentuées, la cuisson homogène partout est magique et les parfums hyper gourmands !

Notre figuier nous offre en ce moment ses derniers fruits, après nous avoir gratifiés de plus de 35 kilos de récolte ! Est-ce le nouveau climat ? L'arbre a recréé sa structure après voir pourtant perdu une branche majeure l'année dernière (il a plus de 10 ans)... Et surtout il a été plein de fruits, qui ont grossi et mûri petit à petit. Nous en sommes aux toutes dernières cueillettes...

Je prépare donc des confitures au fur et à mesure, et pour cela j'utilise ma "petite" bassine à confitures en cuivre, celle qui a un fond en inox compatible avec ma plaque chauffante... En fin de post je vous dis où la trouver...

Pour 6 à 7 pots de 220 gr de confitures de figues il faut :

• 1 kg de figues (les miennes sont des figues blanches)
• 650 gr de sucre de canne bio non raffiné
• 1 citron bio
• Fève tonka

Action :

• 1er jour : vérifier les figues, les couper en quatre et les placer dans une jatte. Ajouter le sucre, zester la moitié du citron au dessus, et un peu de fève tonka (selon vos goûts), ajouter le jus puis bien mélanger et entreposer au fridge
• 2ème jour : verser dans la bassine en cuivre et porter à ébullition en remuant. Cuire pendant 20 minutes... Mettre en pots stérilisés et bien les fermer. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient froids.

La Bassine en Cuivre

• La bassine en cuivre apporte une saveur encore plus concentrée. Il faut la choisir très épaisse, sans revêtements ni vernis. Le top est d'avoir une bassine pour petites quantités, et avec un fond en inox qui va sur tous les feux, induction, vitrocéramique et gaz. La seule à réunir tous ces avantages est la bassine à confitures en cuivre Baumstal 26 cm, venez voir elle est sur le site ici click J'en ai bien vu d'autres dans le commerce, mais pas si épaisses, pas de cette qualité...
• Rappel : vous bénéficiez d'une remise de 15 % en donnant le code GRE15 en passant votre commande, cela vaut le coup !
• Vous voulez plus de renseignements ? Je vous en parle ici click

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