Astuces déco pour changer de la Cerise sur le Gateau
La suite du titre est : "Petit manuel d'initiation au
design culinaire"... Beaucoup plus abordable que le livre de Stéphane Reynaud sur le design culinaire présenté ici, ce petit livre "Grain de Sel" va peut-être vous donner des idées de
dernière minute pour parfaire vos décos de table...
Ce livre est une mine d'idées pour épater la galerie, un carnet de tendances où glaner des idées...
Les vitraux de sucre, les perles gélifiées, les décalcomanies, les décors en fleurs ou en fruits, les détails croustillants... tout ce que vous avez remarqué un jour en parcourant des recettes, que vous vous êtes promis de mettre de côté et que finalement vous avez oublié est répertorié ici.
Pourquoi j'aime ce livre...
Parce qu'il est foisonnant d'idées pour donner du peps à la déco, parce qu'il va réhausser
des situations, donner de la fantaisie trendy à nos préparations...
Au sommaire :
En intro un récapitulatif des ustensiles et outils permet de faire le point sur ce qui nous manque et vaut vraiment la peine d'être acheté. On découvre qu'à la maison, au bureau, plein de choses peuvent être utilisées pour faciliter notre vie de designer culinaire...Un bilan des moules à utiliser et des astuces pour démouler correctement nos préparations permet d'éviter des situations "sportives". Le bilan est fait sur la manipulation du sucre et du chocolat (qui n'a jamais pesté contre une déco en chocolat parfaitement terne ? Pour l'éviter des règles simples mais incontournables sont à suivre...). Les ingrédients magiques sont décryptés : pectine, bicarbonate, agar agar, lécithine de soja etc... P 22 et 23 on trouve une précieuse une liste d'adresses de boutiques, y compris en ligne. Les recettes de base sont passées en revue (glaçage au chocolat extra brillant, condiment croustillant etc).
Le chapitre "Manger avec les
yeux" donne les trucs visuels pour transfigurer un plat (jeux de couleurs, d'entrelacs, de décors, de marbrures, de dentelles, d'effets damiers, de dorures, idées de sucettes
design, de bocaux déco...).
Le chapitre "Paquets surprises" donne des idées de contenants originaux, insolites ou esthétiques (tissus gélifié, fruits et légumes-plats,
idées de bouchées en finger food: cônes, rouleaux, sushis, aumônières, coupelles à croquer, ravioles). On y trouve des idées de recyclage d'emballages, de rigolotes idées de pique nique
écologique où tout se mange, contenu et contenant...
Le chapitre "La cerise sur le gâteau" donne des idées de décors autonomes (des fritures chic, des décors en sucre, des recettes techniques de
déclinaisons de meringue, des décos en chocolat ou en gelée. Les écumes, émulsions et mousses livrent leurs secrets...
Le chapitre "Travail manuel" fait passer l'art dans l'assiette (archi créatif, on y trouve des idées de styliste, de jardinier, d'architecte
d'intérieur...le kitch n'est pas exclu.)
"Grelinette"
apprécie :
Le côté foisonnant de ce livre :
les idées sont lancées et sont un appel à la créativité pour aller plus loin. Avec tous ces "kicks", on se sent une âme d'artiste créateur.
Les phases techniques de certaines déco sont expliquées (gélification, glacage, température du chocolat..).
Remarques :
Une idée de cadeau sympa qui fera toujours plaisir.
Focus :
Les "bulles" (dans lesquelles on picore des astuces en plus) caractéristiques de
cette collection "grain de sel" donnent le ton : ce livre est fait pour papilloner, butiner à toutes les pages. Les idées fusent !
Fiche technique
:
"Astuces déco pour changer de la Cerise sur le Gâteau... Petit manuel d'initiation au design culinaire"
", par Gwen Rassemusse, 14 x 15 cm, 160 pages, octobre 2010, 9,90 € Tana éditions
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