Blanquette de Poulet au Cidre et Pommes Caramélisées

La sauce crémeuse au cidre est un vrai régal, les pommes caramélisées sont pleines de peps, et la viande du poulet est moelleuse... Tout est exactement comme on aime ici, j'espère que cela vous plaira aussi.

Pour quatre à six personnes il faut :
Un beau poulet fermier 
4 pommes Ariane
300 gr de champignons de Paris
Une birck de crème de soja (ou de crème fraîche)
Une bouteille de cidre brut
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Faire couper le poulet en morceaux, ou le faire soi même. Les faire revenir dans une cocotte en fonte dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les échalotes coupées en dés et couvrir de cidre. Assaisonner et laisser cuire 30 minutes.
Pendant la cuisson éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les faire revenir dans l'huile d'olive et ajouter le sucre. Elles doivent dorer de tous côtés à feu relativement vif, la cuisson est courte, juste pour que la caramélisation se fasse. Garder au chaud.
Lorsque le poulet est cuit, ôter les morceaux et les réserver au chaud. Faire réduire la sauce en ajoutant les champignons pelés et coupés en quatre.
Lorsque la sauce a réduit de moitié, ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Reintégrer les morceaux de poulet dans la sauce et servir, avec les quartiers de pomme caramélisés...
Se régaler ! 

Pour en savoir plus sur les Cidres de France

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