Brochettes Mignonnes Fondantes, Flageolets légers : battle pour le fun...
Mais quel est donc ce titre sybillin à la veille de Noël ? C'est un clin d'oeil
rigolo à une battle pour rire à laquelle j'ai participé il y a quelques jours. Je vous raconte histoire de faire pendant quelques instants une parenthèse légère dans les préparatifs de
repas, les listes d'invités et les papiers cadeaux...
Ca s'est passé au "Purgatoire", rue du Paradis... Une joyeuse bande de bloggeurs conviés, autant de passionnés de cuisine non bloggueurs et une marque que nous avons tous dans nos réserves,
celle du petit lapin élégant aux lunettes de soleil : Cassegrain !
On se retrouve, on papote et très vite des équipes se forment. Des paniers mystères, une horloge qui court et pour ligne directrice : élaborer un menu avec les produits Cassegrain de
notre équipe (les Champignons aux Aubergines et les Flageolets Cuisinés).
Je vous ai déjà proposé ici (click) une idée de plat avec les nouvelles recettes de
Cassegrain, qui propose une gamme toute récente de légumes cuisinés "comme à la maison", quand on les prépare dans une cocotte en fonte, avec des ingrédients nobles : on nous facilite la
tâche et le résultat est vraiment délicieux !
Notre équipe la voici : Pascale, du blog Les idées Vagues de
Snapulk, Alexia et Jean-Christophe (consommateurs non bloggeurs)... Et chef Damien est avec nous pour la photo : il était multi équipes puisqu'il était avec nous tous, toutes équipes
confondues !
Pour le fun il y a une gentille concurrence amicale entre les équipes, mais c'est juste pour rire car l'idée est de trouver les meilleures
recettes en s'amusant...
Notre menu a été composé de Croustillants de Champignons aux aubergines 
et vous pouvez retrouver la recette chez Pascale, et de
brochettes de filet mignon fondantes, avec un dip de butternut à l'orange, et des flageolets réchauffés dans le jus de viande relevés de cranberries... dont je vous livre maintenant la
recette, dont le secret est une cuisson de la viande à basse température... 
Pour quatre il faut :
Un beau filet mignon de 500 grammes
Une boite de Flageolets Cassegrain cuisinés
4 kumkats
Une courge butternut
10O gr de cranberries fraîches
Le jus d'une orange
4 cs de crème fraîche épaisse
Huile d'olive
2 échalotes
4 cs de sucre
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette 
Action :
Préchauffer le four à 110°. Parer (si ce n'est déjà fait) le filet mignon et l'assaisonner. Le faire dorer à la poele dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées. Déposer la viande
dans un plat et enfourner en baissant la température à 85° et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Retourner trois fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, éplucher la butternut, ôter les graines et la couper en dés. La faire pocher dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre puis ôter l'eau de cuisson et la passer au
mixer plongeant. Ajouter le jus d'orange et la crème. Assaisonner. Réserver au chaud.
Laver les cranberries fraîches et les faire cuire dans un petit filet d'eau avec 4 cs de sucre pendant 10 minutes. Réserver.
Dans la poele de cuisson du filet mignon, faire réchauffer les flageolets Cassegrain.
Dresser : Couper le filet mignon en dés. Les assaisonner. Les embrocher en alternant avec des rondelles de kumquats. Servir les flageolets
dans des cassolettes avec une pointe de cranberries qui apporteront de l'acidité en contraste. Proposer le dip de butternut avec un trait de piment d'Espelette... C'est prêt ! Régal !
L'"Open Space"
Le Purgatoire : Galerie de Peinture, salle à manger privée, espace de réception, Atelier culinaire de renom...
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