Cassolette de Pommes de Terre

Publié le par Isa-Marie

Voilà un accompagnement qui pourrait bien être un plat à lui tout seul tellement il est parfumé ! Les pommes de terre, coupées très finement à la mandoline, ont été cuites au four, entre aromatiques et vin blanc...
Elles sont croustillantes au dessus et moelleuses au coeur, et leur saveur s'approche d'un plat du sud. A vous de l'accompagner ensuite de la viande ou du poisson qui vont bien. De notre côté ça a été avec un sauté de canard, préparé avec le même vin (de l'Ile de Ré)...Pommes-de-terre_T.jpg

Pour une grande cassolette il faut :
6 grosses pommes de terre à chair ferme
1 grand verre de vin blanc sec Sauvignon de l'Ile de RéSauvignon T
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une dizaine de branches de thym
5 branchettes de marjolaine
Sel et poivre du moulin
Une pincée de piment d'Espelette

Action :
Éplucher et laver les pommes de terre. Dans une jatte verser le vin blanc, un peu d'huile d'olive, les feuilles de la moitié des aromatiques et assaisonner généreusement. Trancher les pommes de terre très finement à la mandoline, puis les passer dans la préparation sans les abîmer. Les ranger ensuite dans le plat à four les unes à côté des autres. Terminer en versant la préparation au vin blanc et ajouter dessus les aromatiques restantes. Passer au four 30 minutes à 180° en prenant soin que cela ne caramélise pas trop au dessus (ajouter un peu d'huile d'olive au pinceau régulièrement si besoin, cela dépend de votre four).

 

Addendum : Bravo à Lilas Rose (comm n° 23) qui a refait la recette dans la journée et l'a aimée !

NB astuce : Je pense refaire ce faux tian pour une grande tablée tout bientôt et je parfumerai différemment chacun des quatre coins du plat géant. Ainsi il y aura plusieurs choix de saveurs, comme safran, romarin, thym, et... et quoi ? Avez vous des idées ?   

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Publié dans Recettes : les légumes

Partager cet article

Repost0

Vous aimerez aussi :

Commenter cet article

P
pandoraschmuckshop
03/05/2015 08:19
I simply want to mention I am beginner to blogging and really enjoyed this web site. Almost certainly I’m want to bookmark your website . You surely have impressive stories. Appreciate it for sharing your webpage.
Répondre
5
56oceane
10/09/2011 21:57
<br /> J'adore !! Ça doit être hyper fondant et parfumé à souhait !!<br /> 56oceane<br /> <br /> <br />
Répondre
S
stef de fla
10/09/2011 09:04
<br /> Trop la classe les patates tranchées de cette façon!<br /> <br /> <br />
Répondre
B
bree
09/09/2011 07:32
<br /> moi qui rafolle des pommes de terre<br /> cela me semble effectivement tres savoureux<br /> grillé dessous<br /> moelleux dedans<br /> superposition de fines lamelles...<br /> <br /> biz<br /> <br /> <br />
Répondre
L
LaFrancesa
08/09/2011 18:37
<br /> Il y a longtemps, j'ai goûté un gratin du même genre parfumé... à la cannelle. l'épice était très légèrement dosée, un vrai régal, subtil et puissant en même temps.<br /> besoooooooos<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cécile
08/09/2011 14:37
<br /> Bonjour Isa-Marie! ça fait un moment que je ne suis pas venue sur ton blog, sur aucun autre non plus d'ailleurs, d'autres priorités se sont imposées, mais maintenant j'ai plus de temps, j'en<br /> profite donc pour voir ce que tu nous as mijoté pendant tout ce temps! Comme d'habitude ton plat est soigné, méticuleusement organisé, c'est très beau! Ensuite, au vu des ingrédients ça ne peut<br /> qu'être délicieux! Une très belle recette à retenir! Bonne journée et à bientôt! Bise!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
ManueB
08/09/2011 08:12
<br /> Excellent et ton gratin est appétissant, miamm<br /> <br /> manue<br /> <br /> <br />
Répondre
S
sandro
08/09/2011 01:54
<br /> Rhoooo!!...Comme tu dis,croustillantes au dessus et moelleuse à l'intérieur...Et moi devant un tel plat,...je fond!!!...Je suis un grand amateur de la patate!!!...Et avec autant de saveurs,...je ne<br /> mangerais que ça!!<br /> <br /> Lundi,...des patates,....Mardi,...des patates,...mercredi,...des patates aussi!!!...<br /> <br /> Bises de la Belgique!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
N
nata
07/09/2011 23:43
<br /> C'est beau...<br /> <br /> <br />
Répondre
V
Valérie ( Franche-Comté )
07/09/2011 23:20
<br /> Excellent plat … fondant et parfumé, comme tu sais très bien le faire<br /> Je te souhaite une belle nuit<br /> Valérie.<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Christelle Voyage-Culinaire
07/09/2011 22:43
<br /> Humm c'est tout à fait le genre de plat que j'adore pour dîner, juste ça avec une petite salade et c'est parfait ^ - ^ Bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
le gars astronomique
07/09/2011 22:25
<br /> Mais c'est pô vrai ! ! ! . . . Quelle nunulle tu fais, t'as omis de déposer le reblochon dessus ! ! ! . . .<br /> Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo du pays d'la tartiflette . . .<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nuage de Lait
07/09/2011 22:18
<br /> Je retiens l'idée, ça me plait beaucoup<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
Répondre
K
kitchenette
07/09/2011 21:45
<br /> Pour la t° de mon four pour mes pommes, j'ai mis le four à 80°, car en effet j'ai eu peur que ce soit trop cuits, vu la photo qui était prise, c'est vrai que j'ai oublié de le préciser, me faudra<br /> rectifier car ta méthode semble bien plaire !! .. Tu crois que 60° ce serait assez ??<br /> Bisousss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
Répondre
R
Ramu
07/09/2011 20:55
<br /> Miam,miam!!J'arriiiiive!Baci,Isa!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers evelyne
07/09/2011 20:29
<br /> une bonne cassolette hummm!!! bizzzzz<br /> <br /> <br />
Répondre
L
Laurence
07/09/2011 18:57
<br /> Joli plat !<br /> Belle soiree a toi.<br /> Bises gourmandes.<br /> <br /> <br />
Répondre
W
wajomour
07/09/2011 18:54
<br /> hummmmmmmmmmmm!!!!!!et moi,la quatrième épice sera de la muscade car j'adore cette épice sur des pommes de terre ou alors,comme je le fais parfois,de la chicorée mais alors,je crois qu'il faudrait<br /> pas que tu mélanges avec les autres épices car la chicorée a 1 goût très prononcé et colore les pommes de terre en brun<br /> je fais çà en intercalant dans mes tranches de pommes de terre des rondelles d'oignon coupées finement et je saupoudre le plat de chicorée avant de mettre au four!<br /> le mariage vin,thym,chicorée et oignon!!!!hummmmmmmm!!!çà te donne 1 ptit goût caramel léger!!!!<br /> à servir avec des carbonnades de cochon!!hummmmmmmmm!!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
H
herve
07/09/2011 17:32
<br /> cette cassolette est trés tentante<br /> merci pour ce beau partage<br /> bonne soirée<br /> Hervé (lesateliersdhys)<br /> <br /> <br />
Répondre
D
Doria
07/09/2011 16:08
<br /> Ces lamelles de pommes de terre doivent être très fondantes en bouche. C'est un bon accompagnement d'une viande cuite au four.<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
Répondre