Ceci n'est pas... un régime : les 100 recettes

Ce livre est à connaître ! Nous ne devons jamais perdre de vue que nos repas servent avant tout à entretenir notre santé. Cet ouvrage est la mise en application à travers plus d'une centaine de recettes d' une réflexion saine et bien pensée pour revoir notre alimentation au quotidien.    
Composé par Laurence Salomon, naturopathe, et Lylian Le Goff, médecin environnementaliste et expert en nutrition, il est la suite de "Ceci n'est pas un régime" qui exposait la théorie d'une nouvelle façon de se nourrir. 
Le premier ouvrage expliquait les principes de la "triade alimentaire" qui peut nous aider à manger de façon équilibrée. Cet ouvrage nous donne des recettes exemples, d'une nouvelle alimentation, qui conjugue plaisir, saveur et minceur !         

Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il reprend, dans une première partie, les principes nutritionnels de Laurence Salomon, qui sont pleins de bon sens.
1. Nous devons manger plus de végétal, suivant les principes de la "Triade alimentaire"
2. Nous devons privilégier des aliments non dénaturés, rassasiants et vitalisants (manger bio, non-raffiné, et de saison)
3. Nous devons manger plus de cru, modérer les quantités, et bien mâcher.
Ce mode alimentaire correspond à une philosophie, que l'on doit mettre en application sur le long terme. 
Dans une deuxième partie le livre donne des recettes délicieuses et équilibrées, selon trois types de repas : à base de protéines animales, à base de protéines végétales, et mixtes, alliant les deux.
Ces recettes, saines mais surtout savoureuses et invitantes nous rappellent qu'il est important de combiner plaisir et bien manger.
Parce qu'elles sont jalonnées de conseils, on y apprend à faire de bonnes associations, avoir de bons réflexes, qui nous amèneront ensuite à composer nos propores recettes équilibrées.

"Grelinette" apprécie :
La notion de "Triade alimentaire" basée sur la composition nutritionnelle des plats, et où les pôles doivent être complémentaires : le pôle calorique (aliments riches en graisses et sucres), le pôle protéïque (basé sur les protéïnes animales et végétales) et le pôle réactionnel régulateur (aliments riches en fibres, nutriments : légumes et fruits, graines germées) doivent être équilibrés. Les apports protéïques sont un piler, autour duquel s'organisent les autres apports nutritionnels. Ce qui peut paraître théorique se traduit dans la pratique par l'idée de combiner plaisir et bien manger. 

Remarque :
- Comme le titre de l'ouvrage fait référence au titre du tableau fantaisiste de Magritte "Ceci n'est pas une pipe", son contenu n'est réellement pas un régime. Il est un raisonnement avant tout. Laurence Salomon, Chef à Annecy, a créé une nouvelle voie culinaire, qui allie gastronomie et cuisine saine.
- Ce livre propose de bonnes idées de petit déjeuners, entrées, plats, plats uniques, lunch box, sauces et vinaigrettes, desserts sans oublier les collations, à travers des recettes savoureuses. L'idée est de manger équilibré tout en se faisant plaisir et en gardant la ligne.
- NB : chaque recette est accompagnée d'un encart expliquant "Pourquoi c'est bon pour moi" : on nous y explique le bien fondé de la recette et ses apports en terme d'équilibre comme de saveur. De même que des encarts "Astuce" ou "Variante" permettent de mieux comprendre ou adapter les recettes.  

Focus : 
Allez, je partage avec vous les plats qui m'ont le plus séduite : Les "Emincés de volaille aux shiitakés, polenta aux pleurotes", la "Lotte en robe de jambon cru et purée de potimarron aux lentilles corail", la "Tarte aux aubergines, quetsches et oignons rouges"... 

Fiche technique :
"Ceci n'est pas... un régime Les 100 recettes", Laurence Salomon, Docteur Lylian Le Goff, 224 pages, 23 cm x 19 cm, février 2012, 15,90 €, ISBN 9-782501-076338-8, Editions Marabout. 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"   

   

 

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