Fricassée de Butternut au Romarin, aux Girolles et Noix

Un Chef avait émis l'idée que les aliments d'une même couleur ont souvent des saveurs qui s'allient parfaitement entre elles.
Si je suis un peu dubitative sur ce genre de déclaration péremptoire ici en revanche le plat tout orange s'est montré délicieux. Butternut, coupée en lamelles et revenue à la poeêle au romarin (tant qu'il en reste dans le jardin), girolles et chanterelles juste sautées avec des échalotes et du persil, et noix toutes fraîches pour le croquant.
Les noix c'est le voisin qui nous les donne chaque année. Il les dépose sur notre tas de bois qui sépare nos deux jardins et nous téléphone pour nous prévenir. Et on se parle au téléphone en sortant chacun dehors, on se voit, c'est plutôt rigolo enfin moi ça m'amuse...
Plat d'Halloween donc...
Pour quatre il faut :
Une butternut
400 gr de girolles et chanterelles
2 échalotes
Deux branches de romarin
Un quart de poivron rouge
Un petit bouquet de persil
Deux belles poignées de noix
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Couper la butternut et la peler. La détailler en lamelles sans se couper... Faire revenir les lamelles dans un filet d'huile d'olive après avoir assaisonné de sel poivre et feuilles de romarin. Ajouter les noix. Remuer souvent.  
Peler le quart de poivron rouge et le détailler en petits dés. L'ajouter à la butternut en train de cuire.
Vérifier les champignons et les faire sauter à la poele avec les échalotes émincées. Ajouter les pluches de persil.
Servir bien chaud avec un filet de vinaigre balsamique ou d'huile de truffe...

Si vous voulez faire votre huile de truffe maison la recette est ici : 

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