Gratin de Champignons au Mont d'Or
Un bon gratin servi bien chaud fumant, rien de tel pour se réchauffer. Celui-ci est plein de parfums et de saveurs...
L'hiver est franchement installé depuis quelques jours.
Bigre ! Est-ce que je l'aurais ramené dans les valises lors de mon escapade à Chaux-Neuve ? Non, non, ce que j'ai ramené ce sont des livres de cuisine (dont celui de Marc Faivre, je vous en présenterai quelques autres très vite), quelques bouteilles, absinthe de Pontarlier, Anis, vin d'Arbois, des saucisses de Montbéliard et de Morteau, du Mont d'Or... Justement le Mont d'Or : il est la vedette de ce gratin.
Ce fromage est le champion des gratins car il est coulant et plein de personnalité. Ici associé à des pleurotes, qui ont la particularité de rester croquantes, et des noix, il est parfait. Je n'ai pas résisté à la tentation d'ajouter quelques cerises (du jardin, congelées par mes soins) qui ont apporté une note de peps à cette jolie entrée réchauffante, qu'on a dégustée non pas à table mais près du feu de cheminée en papotant...
Pour deux il faut :
350 gr de pleurotes noires
2 cs de mont d'Or environ
4 noix par cassolette = 8 à 10 en tout
5 cerises congelées, qu'on peut remplacer par des cranberries séchées, donc sucrées
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin
Quelques baies roses
Un filet d'huile d'olive
Action :
Vérifier les pleurotes, couper le pied, les passer sous un filet d'eau rapidement. Les égouter. Emincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les pleurotes, les assaisonner et les faire revenir environ 7 minutes. Les répartir dans deux cassolettes.
Ajouter le mont d'or par endroits, puis les cerises. Saupoudrer de noix et assaisonner.
Passer au four jusqu'à ce que le Mont d'Or devienne bien crémeux. Servir bien chaud en entrée ou en plat principal avec une bonne salade.
Taste report :
Le Mont d'Or a développé ses parfums avec la chaleur. Les pleurotes jouent eux aussi leur note de saveur noisette. Ils sont restés croquants et s'affichent en contraste avec le fromage onctueux. Les noix et les baies roses donnent du croustillant à l'ensemble, qui est relevé par le petit peps des cerises... Nous avons bien aimé !
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