Gratin de Courge d'Eysines Végétarien

Publié le par Isa-Marie

La courge "Galeuse d'Eysines" se prête avec bonhomie à toutes les préparations végétariennes : sa chair se tient bien à la cuisson et sa saveur est douce et légèrement sucrée...
Ici je l'ai associée à d'autres légumes de saison et au petit épeautre, pour composer un plat complet... Les appétits carnés pourront reprendre cette recette en lui associant des dés de poulet ou de pintade déjà cuits.
Cette recette fait partie de la série que je vais vous proposer cet automne en partenariat avec le potager de Saint-Jean de Beauregard.
NB : toutes ces recettes seront aussi disponibles sous forme de fiches lors de la fête des plantes. 
   RecetteEysine_T.jpg

Pour deux il faut :
400 grammes chair de courge d'Eysines coupée en dés
Un verre de petit épeautre cuit
1 CS de moutarde
3 échalotes
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
Une tête de brocoli
Une pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive
Un verre de vin blanc sec
Les feuilles de trois épis de romarin
Les feuilles de deux branches de sarriette
JMG_1357_T.jpgAction :
Badigeonner le fond du plat à four de moutarde. Répartir dessus le petit épeautre assaisonné. Puis recouvrir de dés de courge d'Eysines. Assaisonner à nouveau (sel et poivre du moulin). Emincer les échalotes et les répartir. Ajouter les poivrons pelés (à l'économe) et coupés en dés, ainsi que le brocoli lavé et détaillé en sommités. Verser le verre de vin blanc. Ajouter les aromatiques et les baies roses et passer au four 35 minutes à 180°. 
C'est un plat complet  qui enchante les papilles dès l'ouverture du four, qui libère tous les arômes de cuisson !
 

Logo st jean Noir  

 

NB : pour plein d'autres recettes de "légumes retrouvés" voir ici 

 

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P

Une de tes très jolies créations!!!!


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L

Très bonne idée... J'aime les plats de légumes!!!!


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G

Grâce à toi nous avons un cours complet sur les courges ! Mais dis moi tu les as toutes dans ton jardin ? Il doit être immense ! Elles font de bien jolies recettes de saison en tout cas ! Je
t'embrasse ma chère isabelle


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B

le gratin est beau ma Cassolette
le mon de la courge me bloque ma Grelinette
biz


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S

Eh bien,...ça faisait un petit temps que je n'étais pas venu te voir...et paf!!!...je suis tout suite accroché par ce bel orange de ton plat de courge!!


Décidément,après ton périple à l'île de Rê,...où tu m'as fait saliver avec tout tes poissons et coquillages,...voilà maintenant que tu recommences avec toutes ces courges!!!!...Belle découverte
aussi que ces pois asperges!!!

Bises de la Belgique!!!


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A

c'est très coloré !!
si tu veux, je te convie au jeu des saveurs !


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P

Très sympa ton gratin!


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H

je ne connaissais pas cette courge !!
merci pour ce beau partage
bonne soirée
herve lesateliersdhys


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L

je ne connaissais pas du tout cette courge, mais je vois qu'on peut en faire de magnifique plat, et très appétissant


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V

Tu te défoules en compos très jolies dans le plat
Je te souhaite une belle soirée

Valérie.


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K

Bravo Isa-Marie, c'est une superbe recette aussi gourmande que merveilleusement réalisée, une réussite totale comme toujors chez toi... je ne peux que m'incliner devant cette prestation !!!
magnifique !
Je te souhaite une très belle soirée, bisous
Jacqueline


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B

Un joli plein de vitamines pour se préparer avec gourmandise à affronter les grands froids;)


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M

un bon légume bien gourmand dans un velouté ou en purrée c'est bon bizzzz


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N

Ce gratin est bien gourmand
j'aime beaucoup
bises
jojo


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P

une merveille !!!


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K

Humm !! Bien gourmand ce beau gratin .. Y a pas à dire, mais la couleur de la courge a un je ne sais quoi qui la rend attrayante pour nos papilles ... Et toujours si joliment dressé : superbe
!!
Bisousss
kiki


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C

Un grand merci pour cette recette de courge que je ferai dimanche à mon retour du Marché d'Eysines où je vais chaque semaine!
De cette commune je ne connaissais que les petites pommes de terre qui ressemblent à celles de l'Ile de Ré.
Très bonne journée
Amitiés de Christiane


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I


Oh quelle chance tu as ! Y a t il des courges sur le marché d'Eysine ?


Quant aux petites pommes de terre, j'aimerais bien les connaitre !


Amitiés d'Isa-Marie



C

et après cuisson ça se tient bien ? pas trop en purée ?
Bonne journée à toi


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I


Il est identique (photo à venir... il refroidit !)


Bises d'Isa-Marie