Le Champignon en Cuisine, 130 bonnes raisons de se remettre aux Spores
Si vous aimez les champignons, ce livre est pour vous ! C'est une réédition de
celui ci, que j'avais déjà présenté sur Grelinette et Cassolettes. Cette
réédition es une aubaine car cet ouvrage vaut vraiment le coup.
Il est à la fois plein de savoir, plein de bonnes idées et surtout plein d'humour.
Il donne de bonnes pistes à ceux qui veulent partir en forêt panier à la main.
Et il rappelle en même temps que les champignons "cultivés" sont à la fois plus faciles à trouver, moins touchés par la pollution, de plus en plus bio, de mieux en mieux distribués,
prêts à être cuisinés...
L'auteur n'a pas tort finalement !
Et il en connait un rayon : il est Chef du restaurant "Spores", spécialisé en recettes de champignons, au coeur de Bruxelles
(comme j'aimerais connaître cet endroit, il faudra qu'on y fasse une virée dès que possible).
Pour avoir le détail de l'ouvrage, je vous propose de suivre la chronique que j'avais faite ici.
Je l'ai relue attentivement et je suis en accord avec ce que j'avais écrit à l'époque... Ouf !
Seule la présentation de l'ouvrage diffère légèrement, à travers le titre, qui gagne en humour, et la couverture.
Cet ouvrage fait partie
des "beaux" livres et est une bonne idée de cadeau à offrir.
Il est de saison, aussi ! Et surtout il propose des recettes originales et qui mettent l'eau à la bouche comme les "Couteaux et mousserons à la marinière", la "Béchamel aux cèpes", le "Jarret de veau
aux bolets et au beaujolais"... toutes les idées sont magnifiques.
On trouve aussi des recettes à base de produits dérivés de champignons, de poudre de champignons, et de conserves... Peut-on faire plus complet ?
"Le Champignon en cuisine, 130 bonnes raisons de se remettre aux Spores", Phil Emanuelli, Fred Raevens, Editions Marabout, 20 cm x 28 cm, août 2013, 10,90 €, Editions Marabout ISBN : 9 782501 089159
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