Le Guide Hachette des Vins 2014

Voilà une idée de cadeau de fin d'année très utile ! Le Guide Hachette des Vins permet en quelques instants d'évaluer un achat potentiel, de former un accord mets et vin, de découvrir le pédigree d'un flacon...
Nous avons des amis qui ont toujours cet ouvrage dans la boîte à gants de la voiture. Il faut dire qu' "elle" est bonne cuisinière, et qu' "il" adore marier les plats qu'elle concocte avec les vins les mieux accordés qui soient. 

Personnellement j'aimerais vous parler de la première partie du guide, celle qui précède la présentation des 10000 vins qui le composent...
Dans cette première partie on découvre une multitude d'informations importantes...
Tout d'abord on nous explique comment le guide est élaboré. On nous explique la phase des dégustations à l'aveugle (40000 ont été faites pour l'édition de 2014), par qui ces dégustations sont faites (des professionnels oenologues, négociants, courtiers, sommeliers), comment les vins sont notés, pourquoi certaines étiquettes sont reproduites et pas d'autres, pourquoi certains vins ne sont pas dans le guide et puis les avertissements (on nous rappelle l'art de recracher lorsqu'on fait une dégustation, les réserves sur les tarifs indiqués, les règles de bienséance lors des dégustation gratuites... etc). Des pictogrammes permettent de nous y retrouver parmi lesmillésimes prêtes à tester, ceux à garder, les exceptionnels...
Une chronique sur chaque région productrice fait le point sur l'épineux sujet des chinois en Bourgogne, les appellations communales, la recherche des cépages oubliés...
On apprend aussi comment identifier un vin, selon de multiples critères. saviez vous que la capsule qui prouve le paiement de la taxe est verte pour les AOC et bleue pour les vons de pays ?
On apprend à lire une étiquette, une contre étiquette voire même une collerette.
On nous donne de précieuses pistes sur les circuits d'achat : chez le producteur, en coopérative, chez le caviste, le négociant, dans les clubs, en grande surface, dans les foires, dans les ventes aux enchères, sur internet, en primeur...On apprend tout des contenants, matériaux, poids, couleur des verres, formes des bouteilles, nature des bouchons, transport du vin acheté...
A propos, vérifions ce vocabulaire qui fascine tout le monde : savez vous à combien de bouteilles correspond le "Nabuchodonosor" ?
Magnum : 2 bouteilles (1,5 l)
Jéroboam : 4 bouteilles (3 l)
Mathusalem : 8 bouteilles (6 l)
Salmanazar : 12 bouteilles (9 l)
Balthazar : 16 bouteilles ( 12 l)
Nabuchodonosor : 20 bouteilles ( 15 l)...
On nous apprend aussi à conserver le vin, aménager une cave, ranger ses bouteilles, faire la distinction entre vins à boire et vins à encaver... et on nous guide si justement on ne possède pas de cave...
Les millésimes sont répertporiés selon les types de vins de 1945 à 2012.
On nous apprend tout du service des vins (comment le déboucher, le servir, choisir les verres, connaître leur ordre de service, ce qu'n est sencés attendre au restaurant...)
Suit un cours de dégustation que ce soit chez soi bien installé ou chez le producteur...
On nous donne toutes les bases des accords mets et vins, on nous décrit les vignes et les terroirs, les cycles de la vigne, les travaux, annuels, le calendrier du vigneron, les principes de vinification, ce qu'est la fermentation malolactique... et on fait le point sur la viticulture biologique...
Dire que la plupart du temps on se sert du guide comme d'un annuaire et qu'on néglige de découvrir cette première partie ! Personnellement je la trouve passionnante et j'y ai découvert beaucoup d'informations, d'anecdotes, qui m'ont fait progresser, encore...

Guide Hachette des Vins 2014

22 cm x 15 cm
1404 pages
29 €
Editions Hachette

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