Le Potager anti-crise Côté Cuisine...
Quand on a un potager, la question qui se pose rapidement est : "Et maintenant, qu'est-ce que je fais de
tous ces légumes et tous ces fruits". Dans cet ouvrage, qui est la suite du "Potager anti-crise" que je vous ai présenté ici (click) la famille Grozéliat partage les recettes qui permettent de se nourrir sainement à
moindre coût. Ce livre est de la même veine que le premier : bien conçu, malin, plein de bon sens.
Saison après saison Vriginie Iriate Arriola présente les fruits et légumes phares, et plus de
80 recetes pour les cuisiner de façon simple mais diversifiée. Les légumes classiques sont abordés en détails, mais aussi les légumes oubliés, dont on ne sait pas toujours quoi faire (choux
raves, panais, rutabagas)... C'est un livre de cuisine familiale, imprégnée de l'esprit du potager, pleine de couleurs et de saveurs, qui met l'accent sur le plaisir et le
partage...
Pourquoi j'aime ce
livre :
- Parce qu'il est dans le même esprit que "Le potager anti-crise". Si "Le potager anti-crise" a eu autant de succès auprès des
jardiniers avertis comme des débutants, c'est parce qu'il est guidé par le bon sens et bien documenté. Le tome "Côté cuisine" de la saga Grosléziat est tout aussi futé. Sous des
allures de recettes simples et accessibles à tous on trouve de vraies bonnes idées comme le poulet à la rhubarbe, le jus de
rhubarbe, la glace à la rhubarbe, la crème de rhubarbe...
- Parce qu'il est vraiment imprégné de l'esprit du potager. Ceux qui produisent leurs légumes le savent, très vite l'entourage se lasse des courgettes en surnombre, des
tomates qui donnent toutes en même temps... Les réponses à ces récoltes envahissantes sont ici.
- Parce qu'il livre des recettes très originales. Justement
on découvre saison par saison une multitude d'idées nouvelles, comme les "chips de tomate", le "Bavarois aux tomates et romarin",
le "clafoutis de tomates vertes"... Ces recettes là n'ont été vues nulle part avant (enfin je crois) et sont vraiment inventives. Avec elles on va faire face aux surproductions avec le sourire !
"Grelinette"
apprécie :
- Le parti pris de l'auteur qui joue avec les textures et les couleurs. Un livre de cuisine écrit par un jardinier (ou la compagne d'un jardinier
!) attentif aux nuances, à la beauté du potager, est forcément plein de fraîcheur lui aussi. Le jardinier et la cuisinière sont toujours un peu coloristes voire esthètes. Ici c'est vraiment
le cas : les plats sont beaux, pleins de peps et donnent vraiment envie. Une gaieté pétillante se dégage entre les pages
!
- Entre deux recettes on découvre encore des vues du jardin avec de
bonnes idées déco ! Les photos de ce livre sont sublimes...
Remarques :
Au début de chacun des quatre grands chapitres sur la cuisine de saison un
paragraphes d'idées générales donne de grandes lignes directrices. Des encadrés livrent aussi de bonnes réflexions produit par produit, en cuisine et au jardin (comme cultiver les espèces de
la région par exemple. Souvent les jardineries tendent à nous faire planter des figuiers au nord ou des rhubarbes au sud. Dans cet ouvrage le bon sens nous ramène à la
raison).
A la fin de l'ouvrage un chapitre
consacré à la conservation, aux tisanes, aux liqueurs et aux vins permet d'élargir le panel d'utilisation des ressources du jardin. On y découvre la lactofermentation par exemple. Pourquoi ne pas tenter de fabriquer sa propre choucroute ?
Pourquoi ne pas garder les queues de cerises ? Pourquoi ne pas tenter la liqueur de sauge ou le vin de pissenlit ? Les idées foisonnent ici !
Focus :
Parmi les recettes que je vais tenter il y a : le "Curry de courgette-pois chiche et galettes riz-lentilles corail" (l'assiette est très tentante), les "gâteaux
d'avoine aux fruits rouges", le "Pâtisson façon aligot", le "Soufflé aux pommes" et bien sûr les incroyables "chips de
tomates"...
Fiche
technique :
"Le potager anti-crise côté cuisine, manger sain en dépensant peu", Virginie Iriarte
Arriola, 192 pages, 150 illustrations, 16,5 cm x 24 cm, mars 2011, 22 € Editions Ulmer.
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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