Manger bio c'est mieux !
Qui dirait le contraire ? Ce n'est pas une histoire de mode, c'est un fait
établi. Et ce petit manifeste est là pour faire le point, à l'usage des sceptiques comme pour les convaincus.
Il fait le point justement en s'appuyant sur les dernières études scientifiques et en répondant à toutes les questions qu'on se pose sur le
bio.
Les auteurs sont trois sommités en la matière : Claude Aubert (pionnier du développement
et de la reconnaissance de l'agriculture biologique, ingénieur agronome), Denis Lairon (expert international, chef de labo à l'Inserm/Inra, il travaille sur les relations alimentation / Santé
entre autres), et André Lefebvre (ingénieur expert à la base des cahiers des charges de l'agriculture bio française).
Ce petit livre essentiel livre la quintessence des arguments pro bio, qui sont
franchement convainquants. Oui les produits bio sont plus riches en nutriments, en anti-oxydants... Oui les produits bio participent à la préservation de
l'environnement et de notre santé.
Il démontre que les produits transformés sont plus sains en bio (leur composition est simplifiée, ils contiennent moins
d'ingrédients, les composants sont peu ou pas raffinés, ils sont composés d'aliments qu'on ne trouve pas en conventionnel. Par exemple en bio on sucre les confitures avec du jus de pomme
conentré, on n'utilise pas le sucre blanc, on utilise des aliments lacto fermentés, les pains sont faits avec de la farine complète et du levain naturel, les cérales sont
variées...
Ce livre donne aussi les pistes pour aller vers de meilleures habitudes
alimentaires. En quelques pages il résume les explications essentielles pour une alimentation à dominante végétale et pour des aliments complets.
Il montre que le bio limite les risques liés aux pesticides. Saviez vous que presque un aliment sur deux d'origine végétale est
contaminé ? Il peut y avoir jusqu'à 26 pesticides sur un même produit en conventionnel.
Il rappelle les conséquences des excès d'azote pour la santé et l'environnement.
Il fait le point sur le prix des produits bio. Connaissez vous le coût caché des
aliments conventionnels (qui paraissent moins chers) ? On oublie souvent le coût de le polution et le coût des maladies qu'elle provoque.
Il fait le point sur les labels bio, le logo européen, les marques privées, les
produits importés.
Il pose la question de la faim dans le monde. Il faut bien reconnaitre que malgré l'agriculture intensive, les techniques, la
communication, le nombre de malnutris n'a pas baissé depuis un demi siècle. par contre le nombre de malades d'une mauvaise alimentation est un fléau émergeant. Au contraire, les méthodes
agroécologiques tendent à être plusefficacesque le recours aux engrais chimiques pour stimuler la production alimentaire dans les régions difficiles.
Il fait le point sur les techniques de base de l'agriculture écologique : fertilisation organique, rotation des cultures, compostage,
engrais verts, biodiversité...
Et enfin il propose 30 recettes de cuisine bio à moins de 1 € 20...
Petit format, petit prix, ce vrai guide informatif intelligent est à la portée de tous et chacun peut enfin savoir où nous en sommes.
Fiche technique :
"Manger bio c'est mieux !", Claude aubert, Denis Lairon, André Lefebvre, 150 pages, 12 cm x 18
cm, octobre 2012, 5 €, ISBN 9-782360-980772, Editions Terre Vivante
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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