Velouté de Courge Musquée

C'est sans doute un des derniers de la saison. Enfin lorsque je dis "un des derniers", ca n'est pas sur car il me reste encore deux potirons entiers. Le potager a été particulièrement généreux l'année dernière. Généreux en couleurs, en promesses tenues, en plaisirs variés. D'ailleurs je ne résiste pas à vous faire partager un cliché de potiron en pleine croissance, probablement un de ceux que vous allez découvrir transformé juste en dessous...


Particulièrement conciliante, la courge musquée reste patiente et attend que nous prenions notre temps pour la transformer en merveilles. Actuellement celles qu'il me reste ont six mois ; il m'est arrivé de garder des courges spaghetti beaucoup plus longtemps.

Pour ce qui est du potiron d'aujourd'hui, il a juste été transmué en velouté, agrémenté de bulles de persil. Outre le visuel rigolo, l'association des deux au palais s'est montrée très réjouissante...

Il faut (pour deux) :
Une grosse tranche de courge musquée de Provence (environ 400 gr après épluchage)
3 pommes de terre
Sel et poivre
Une pointe de curry
Un bouquet de persil plat

Action :
Peler la courge et la couper en dés. Idem avec les pommes de terre. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes.
Dans une casserole plus petite, mettre le persil en pluches et le recouvrir d'eau. Cuire doucement 10 minutes puis ôter l'eau et passer au mixer plongeant pour obtenir une mousse.
Lorsque la courge est cuite, ajouter l'assaisonnement. Mixer puis goûter pour vérifier la saveur (qui est légèrement sucrée). Servir et jouer à parsemer de bulles de crème de persil à l'aide d'une cuiller.

Au moment du service, j'ai ajouté, parce que nous adorons cela, de la crème de soja. Vous pouvez aussi ajouter de la simple crème fraîche. Tellement bon ce velouté que finalement ce ne sera pas le dernier !