Médaillons de Poulet à la Tapenade

Publié le par Isa-Marie

Ces médaillons sont très faciles à réaliser. Leur saveur provençale est un avant goût de vacances... On peut les cuisiner à la l'avance, et les servir chauds ou froids.
On les prépare à partir de filets de poulet que l'on ouvre à plat et qu'on recouvre d'herbes aromatiques, de tomates séchées, de lamelles de courgette et de tapenade. On roule, on emmitoufle dans un film alimentaire spécial cuisson et on cuit à la vapeur. Rien de plus simple pour un résultat qui vaut le coup ! Les médaillons sont très parfumés et présentent bien.
MedaillonsT.jpgPour deux personnes il faut :
Deux filets de poulet
Deux cuillers à soupe de tapenade
Une petite courgette bio
Une échalote
Les feuilles de deux branches de thym
Les feuilles de deux branchettes de romarin
Les feuilles de deux branchettes de sarriette (facultatif)
Les feuilles de deux branchettes de marjolaine (facultatif, mais on peut la trouver en poudre)
Film alimentaire résistant à la cuisson (albal en propose)
Sel et poivre du moulin
 

Action :
Ouvrir les deux filets de poulet à l'aide d'un couteau : couper dans le sens de l'épaisseur pour doubler leur grandeur, mais sans les séparer complètement :  les laisser en un seul morceau. Tapisser de tapenade, de fines lamelles de courgette avec la peau, de tomate séchée coupée, d'échalote émincée et d'herbes aromatiques. Saler et poivrer. Refermer en roulant les escalopes sur elles mêmes. Les envelopper ensuite dans du film alimentaire résistant à la cuisson en formant des boudins bien serrés. Les fermer hermétiquement aux extrémités avec une ficelle. Cuire à la vapeur 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des boudins. Laisser reposer le temps de préparer la garniture des assiettes. Ici de la roquette, des courgettes cuites à l'huile d'olive et du coulis de tomate maison (déstockage de l'année dernière).
Oter le film des rouleaux délicatement. Il est possible qu'un peu de jus s'échappe. Les couper en médaillons. Servir chaud ou froid. 

Taste report :
Les médaillons sont délicieusement parfumés !
 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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T
<br /> une recette pleine de soleil<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> superbe recette<br /> <br /> <br />
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L
<br /> j'aime beaucoup cette recette♥<br /> <br /> <br />
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5
<br /> Voilà un plat qui fleure bon l'été!!! Avec le soleil actuel, c'est tout à fait ce qu'il me faut!!<br /> 56oceane<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Une belle idée!Baci,Isa!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> hum, excellent!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Bonjour Isa-Marie,<br /> Voilà une très belle assiette que je servirais pour un brunch. J'adore les médaillons : ils sont faciles à réaliser et bien parfumés.<br /> Bises!<br /> Lou<br /> <br /> <br />
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C
<br /> avec toutes ces herbes, excellent !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> voilà une recette très sympa et je vai sla partager avec céline ma fille qui utilise beaucoup son cuit vapeur, bises ma chère isa<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> C'est magnifique!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Oh ! Isa avec ce type de plat j'endends d'ici les cigales de Provence ! Riche idée ce plat pour ceux qui aime le poulet ! Bonne après-midi. Amitiés<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Ca a l'air délicieux ces petits rouleaux!<br /> Merci pour le partage !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Parfait pour les pique nique! Bises<br /> <br /> <br />
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S
<br /> un délice ces tourbillons, je te prend la recette!! bisous<br /> <br /> <br />
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D
<br /> C'est vrai que c'est simple mais c'est bien bon et parfumé avec les herbes et la tapenade que tu as mis.<br /> Tu as réalisé une très belle assiette colorée, légère qui invite à la dégustation.<br /> Très bonne journée en ce mercredi,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Une assiette colorée qui donne envie de se mettre à table tout de suite, j'adore!!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Très jolie présentation … ton roulé est un régal<br /> Beau mercredi<br /> Valéri€<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Une très belle assiette qui m'interpelle beaucoup! j'aime tous ces composants! Bravo.<br /> Belle journée Isa-Marie. Bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> coucou un plat qui ravie mes papilles hummm!!!! bisous<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Oh j'adore, une recette simple mais qui doit être tellement parfumée, je teste.<br /> Merci beaucoup, ta présentation est magnifique.<br /> Très bonne journée Isa-Marie et un grand merci de tes visites chez moi.<br /> Bisous - Lylou<br /> <br /> <br />
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