Nage de Hubbard Tonique

C'est un dessert tonique, aux accents acidulés, et vanillés en note de fond.Il y a du croquant là-dedans, principalement avec la courge Hubbard, qui se la joue sucrée pour changer, parce qu'elle aime pianoter sur toute la gamme...
Il y a aussi des notes presque pétillantes avec les graines de grenade qui éclatent sous le palais, des accents "ronds" avec la pistache... Et surtout on fait le plein de vitamines, notamment avec le jus d'orange, qui reste d'élément principal de cette recette, en duo avec les petits dés de courge marinée...

Pour deux il faut :
Deux oranges à jus
Une tranche de courge (ici de la Blue Hubbard)
Des graines de courge
Une gousse de vanille
Quelques touches d'agrumes (ici des kumkats)
Des graines de grenade
Des pistaches
Trois étoiles de badiane
Des étoiles de carambole (facultatif)
Une cc de sucre

Action :
Presser les oranges. Fendre la gousse de vanille en deux et vider les graines dans le jus d'orange. Y faire infuser la badiane.
Couper la courge en petits dés fins. Les faire mariner dans le jus d'orange parfumé 1 heure.
Servir servir la courge et le jus d'orange vanillé aux accents de badiane avec : les graines de courge qui apportent du croquant, les graines de grenade qui éclatent sous le palais, les kumkats en fines tranches, les pistaches coupées en deux et éventuellement un peu de sucre. La carambole est surtout là pour la déco, mais elle donne une note acidulée qui se marie bien avec la vanille. 
C'est un dessert plein de parfums, de textures et de vitamines pour affronter le froid dans la bonne humeur !   

Pour plein d'autres recettes de courges et légumes anciens, suivre ce lien 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...