Qui est la Courge Blue Hubbard ?
Ce matin j'ai proposé une recette avec de la chair de "Blue Hubbard". Plusieurs d'entre
vous m'ont demandé de quoi il s'agissait, alors je vous propose une petite fiche pour la présenter...
Les "hubbard" sont toute une famille. Celle
que j'ai utilisée ce matin (ici, sous forme de salade de fruit sucrée) 
est une
"Hubbard New England". Ce potiron n'est pas rond, il est ovale, étiré aux deux extrémités, sa peau est très épaisse... On le trouve bien sûr moins souvent que le classique potiron. Sous son
aspect original se cache une chair savoureuse, d'excellente qualité gustative...
Sa forme ventrue, oblongue, la distingue des potirons classiques...
Au potager : on la sème sous abri en avril, pour la repiquer en pleine terre en mai. Sa culture est facile, elle s'épanouit dans les sols riches et a beasoin de beaucoup de soleil. C'est une courge coureuse, on lui réserve donc de l'espace. Elle produit environ 3 fruits par pied.
En cuisine : attention sa peau est épaisse et très dure (c'est ce qui
lui garantit une excellente conservation), on l'attaque donc avec prudence. Pour ma part je m'en sors avec le couteau à pain : parce qu'il a de grosses dents il attaque mieux la carapace.
Sa chair épaisse est jaune orangée, douce, dense, légèrement sucrée. Naturellement veloutée, elle est idéale pour les risottos, les bonnes soupes d'hiver, les parmentiers au confit de
canard...
Pour découvrir tout un panel de recettes de "légumes retrouvés" voir
ici 
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