Petits Pois Cocotte... Minute !

En ce moment je cours toujours ! J'ai l'impression que les journées passent trop vite, est-ce l'heure d'hiver ou bien mon emploi du temps ?
Et, en plus, j'aime que le quotidien soit pimpant et exceptionnel... Exigeante dites vous ? Un peu. Mais si on s'y prend bien avec quelques astuces, c'est très facile...
Alors lorsque l'équipe de 750 grammes m'a demandé si je voulais concocter une petite recette avec Cassegrain, j'ai répondu "ça tombe bien, j'allais le faire" !
Car souvent les petites boites magiques, qui sont toujours dans mes placards, dépannent bien ! Alors aujourd'hui, c'est petits pois-recette-facile. Les petits pois Cassegrain  sont déjà précuisinés avec de la laitue, des oignons et un jus délicieux... et sont la vedette de ces cocottes...
Il n'y a plus qu'à les mettre en scène et je vous les propose en cocotte, préparation 3 minutes, cuisson 7 minutes plus 2... Dégustation imminente !
Pour deux il faut :
Une boîte de petits pois Cassegrain "Tendres et fondants"
Une tranche de Serrano
Deux oeufs de caille
10 cl de crème épaisse
1 échalote ciselée très finement
Deux petits plumets de menthe
Quelques baies roses 
Sel et poivre du moulin

Action :
Couper le Serrano en allumettes. Dans un grand bol mélanger le jambon (réserver quelques tranchettes pour la déco) avec les petits pois, l'échalote et la crème. Répartir dans les cassolettes. Casser un oeuf de caille au dessus de chaque cassolette en réservant le jaune dans la coquille. Assaisonner.  
Passer au four 7 minutes environ, jusqu'à ce que le blanc soit pris. Puis verser délicatement les jaunes et repasser au four une minute ou deux pas plus.
Cette cuisson en deux temps pour les oeufs de caille permet d'obtenir un jaune bien coulant comme on aime. Servir bien chaud avec les baies roses et le petit plumet de menthe fraîche...

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