Polenta 100 pour 100 sans Gluten

Elle a l'accent italien, elle a la couleur du soleil, elle est un brin vintage, les grands Chefs la remettent à l'honneur et elle est gluten free. C'est ? La Polenta !    
Ce livre propose 28 recettes inédites pour redécouvrir la polenta et tous ses trésors. Ses qualités nutritionnelles sont séduisantes : ses glucides complexes sont assimilés lentement par l'organisme et rassasient longtemps. Elle ne contient pas de gluten. Elle est source de vitamines B et surtout B1, B6 et B9, essentielles au fonctionnement du système nerveux et à l'équilibre psychique. Elle est une bonne source de minéraux et d'oligoéléments : phosphore, magnésium, zinc et sélénium... Et si on la redécouvrait ? Ce livre est là pour nous guider ! Pourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il permet de renouveler nos idées préconcues sur la polenta. Elle est source d'une multitude de préparations peu coûteuses et très gouteuses, qu'elles soient surées ou salées..."Grelinette" apprécie :
Les recettes renouvellent l'idée qu'on se faisait de la polenta. Elles sont précédées d'un paragraphe qui présente chacune d'entre elles, elles sont décrites avec beaucoup de précision pour chaque étape, les photos sont engageantes et donnent de belles idées de présentation et des astuces, variantes et des idées nous ermettent d'aller un peu plus loin, de réadapter à notre manière chaque préparation. Remarques :
Au début du livre on apprend tout de la polenta, laquelle choisir (instantanée, fine, moyenne ou grosse), la façon de maitriser sa saveur, sa consistance...On apprend comment la rendre craquante ou fondante, comment la cuire en la réussissant à coup sur.          Focus : 
Parmi les recettes que je vais refaire il y a le "Soufflé aux fines herbes", les "Frites de polenta", la "Pizzalenta", le "Croque madame veggie", les "Gnocchis au beurre de sauge", les "Gauffres gluten free", le "carrot cake au maïs", la "Mousse de Polenta parfum gingembre cardamome"... entre autres !
Fiche technique :
"Polenta", Célinne Mennetier, 72 pages, 16 cm x 22 cm, Août 2013, ISNB 9 782842 213480, 9,95 € Editions La Plage