Pommes, Poires, Coings et Fruits d'Hiver
Finalement il y a plein de fruits aussi en hiver ! C'est en ouvrant ce livre que leur
richesse et leur diversité m'ont paru si évidentes...
Dans cet ouvrage ils sont merveilleusement mis en scène grâce à des recettes qui renouvellent le genre. Je vous
avais déjà présenté le cousin de cet ouvrage ci, qui
mettait en valeur les légumes d'hiver sous un jour renouvelé... ici ce sont les fruits qui nous appellent à table... 
Pourquoi j'aime ce livre :
Parce qu'il nous rappelle les desserts et les goûters au coin du feu. Mais aussi parce qu'il associe les fruits aux viandes et aux poissons. Et enfin parce qu'il nous montre que les
fruits d'hiver sont aussi colorés que ceux de la belle saison... 
"Grelinette"
apprécie :
J'aime les quatre chapitres qui classent les fruits présentés : Les pommes et les poires
(ceux sont les plus courants), les agrumes, les exotiques et les "autres"... 
Remarques :
Les recettes sont vraiment nouvelles, elles donnent de franches bonnes
idées, comme ces raisins comme des pommes d'amour, excellents à un apéritif dînatoire ou sur un goûter d'enfants. On trouve aussi des classiques qu'on aime bien, comme la pâte de
coing...
Les recettes sont accompagnées d'encarts qui nous en disent plus sur les fruits choisis ou sur de bonnes idées d'associations de saveurs. 
Focus
:
Je retiens tout particulièrement : Le carpaccio de haddock aux poires
(jolie présentation avec ces volutes de radis noir, et belles saveurs aussi), La tatin poire chocolat (pour son côté dodu et coloré, et très gourmand bien sûr !), Les filets de
canette à l'orange et à la fleur d'oranger (une assiette dorée), Les petits calamars poêlés au citron vert (une assiette pleine de couleurs estivales), La confiture de clémentine à
l'anis (avec son gingembre, sa cannelle, sa badiane, elle est décidément pour les fêtes...). 
Fiche technique :
"Pommes, Poires, Coings et Fruits d'Hiver", Bérangère Abraham et Valérie Lhomme, 74
pages, 19 cm x 19 cm, septembre 2013, ISNB 9 782035 891778, 7,90
€ Editions Larousse
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