Cookies d'après Laura Todd (recette de départ, avec des Cranberries)

Ces cookies sont les meilleurs que j'aie jamais goûtés ! Il sont à la fois légers, un brin sablés, onctueux... Et pour peu qu'on les aromatise de nos parfums préférés ils deviennent franchement addictifs.
A enfourner sans modération pour les goûters, desserts, randonnées, pique niques...
Je vous livre la recette de base, à laquelle j'ai ajouté des cranberries séchées et de la fève tonka.
Au départ la recette venait d'outre Rhin. Puis les migrants autrichiens sont partis aux Etats Unis avec leur recette. Sur le grand continent elle a eu un succès permanent, jusqu'à encore aujourd'hui. Les cookies de Laura Todd se trouvent maintenant en boutique. Et je vous ai présenté le livre ici...
A vous d'imaginer à quoi aromatiser la recette de base...
J'ai revu les proportions qui étaient pour plus d'une trentaine de cookies et un peu trop sucrés à mon goût.

Pour une belle vingtaine de cookies il faut :
150 g de sucre de canne
150 g de farine T65
100 g de beurre ou de margarine à température ambiante
100 g de cranberries
1 oeuf
1 demi fève tonka râpée
1 demi sachet de levure
1 pincée de sel

Action :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte, mélanger ensemble le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf. Par ailleurs mélanger ensemble la farine, la levure, les cranberries, la fève tonka et le sel. Incorporer le premier mélange au deuxième en deux ou trois fois pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Puis former de petites boules de pâte à l'aide de deux cuillers. A ce stade la pâte colle un peu. On peut soit décider de la placer au fridge le temps qu'elle se fige, soit continuer quand même. C'est ce que j'ai fait, en espaçant bien les petits tas de pâte les uns des autres. S'ils ne sont pas bien ronds ca n'est pas grave car en cuisant ils prennent une jolie forme, même si elle n'est pas toujours régulière.
Enfourner 15 à 20 minutes à four chaud (180°) pour les plus grands, un peu moins pour les plus petits.
Laisser reposer avant de servir. Ils se conservent bien dans une boite en fer pendant quelques jours.      

Pour une version au thé matcha et au cédrat : click !

Rappel : venez jouer pour gagner le magnifique livre de la Décoration de Gateaux tout est expliqué ici :

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