Poularde Sauce aux Poireaux
Voilà une recette typique de l'entre deux fêtes... Une recette qui est le
reflet de mon état d'esprit : à la fois envie de bonnes choses festives et en même temps envie de légumes, de diète, de stop ça suffit les foies gras et autres plaisanteries...
La poularde de Noël était assez énorme et un peu grasse j'avoue. Les morceaux restants ont donc été découpés et rôtis à la poêle.
Et par ailleurs j'ai préparé la sauce aux poireaux, ce qui a donné un plat presque diététique, et savoureux en tout cas. Vous pouvez le refaire avec n'importe quel reste de
volaille. 
Pour deux il faut :
Un reste de poularde
Deux beaux poireaux bios
Une brick de crème de soja (ou de crème fraîche)
2 cs rases de farine T65
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Couper la viande en dés et les faire revenir à la poêle à sec. saler et poivrer, réserver.
Laver et couper les poireaux en tronçons. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les réserver et garder le jus de cuisson.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y délayer la farine. Faire une béchamel en versant petit à petit le jus de cuisson des poireaux et en remuant avec un fouet.
Laisser cuire doucement puis verser la crème. Assaisonner. Verser sur la poularde et les poireaux maintenus au chaud. Ajouter quelques baies roses pour le peps, voire même un trait de
jus de citron...
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