Recettes et Secrets de Monastères
A l'abri des monastères pendant des siècles les moines ont élaboré un art de vivre et une
cuisine uniques. A bien y regarder ils paraissent infiniment modernes et proches de nos actuelles préoccupations écologiques. Étaient ils
"bios" avant l'heure ? Oui certainement et nous avons beaucoup à apprendre de leur cuisine et de leur philosophie de vie. Laurence et Gilles Laurendon nous ouvrent les
portes...
Pourquoi j'aime ce livre
:
- Parce que ce qu'il nous emmène à la rencontre des moines jardiniers,
apiculteurs, herboristes, aviculteurs, fromagers... Au fil des chapitres, qui s'ouvrent tous sur des anecdotes et histoires, nous découvrons un florilège de recettes simples qui
respirent la santé et le bon sens. Bénédictins, cisterciens, dominicains, clunisiens, entre autres, connaissent les propriétés des aliments et leurs associations les plus
judicieuses. Il en ressort un panel de recettes très simples mais foncièrement goûteuses, vers lesquelles ont tend aujourd'hui. "Rôti de veau au vin joyeux", "Poule en livrée",
"Confiture de pommes au vin rouge", "Hypocras", "Massepain à l'eau de rose"... toutes ces recettes sont plus invitantes les unes que les autres
!
"Grelinette"
apprécie :
On trouve dans cet ouvrage une ambiance qui va bien au delà des recettes. On ne se borne pas à nourrir son corps, on
nourrit aussi son esprit.
Une certaine philosophie de vie dont on se sent finalement très proche car elle est au centre même de ce vers quoi on tend maintenant : fraîcheur des produits, culture
d'un jardin potager, d'un verger, d'un jardin de simples sans engrais ni artifices, en étant à l'écoute de la nature, et au bout du compte préparations sans fard ni
superflu.
Remarques
:
Les moines étaient des experts, ils ont créé des vins et des fromages réputés qui
sont les fleurons de notre patrimoine culinaire aujourd'hui.
Cette sagesse au quotidien n'est-elle pas celle qu'on prône en ce moment, pour préserver notre intégrité et notre santé, contre tous les produits industriels qui nous narguent
et tentent de nous séduire ? Les moines ont beaucoup à nous apprendre et ce livre témoigne à partir de recettes, de leur savoir-faire et de leur philosophie...
L'ouvrage est jalonné d'illustrations et de photos, d'anecdotes et d'histoires qu'on découvre au fil des pages : bien plus qu'un simple livre de cuisine
!
Focus
:
Les chapitres sont : "Potager, légumes et art de la soupe" (les moines maraîchers), "Les oeufs et le poulailler" (les moines aviculteurs), "Les
cuisines et le réfectoire" (les moines cuisiniers), "Jours maigres" (les moines pêcheurs), "Fruits du verger" (les moines arboriculteurs), "Jardins de simples" (les moines
herboristes), "A travers champs" (les moines minotiers), "Spécialités fromagères" (les moines affineurs), "Pécher de gourmandise" (les moines apiculteurs et confiseurs), "Dans
les vignes du seigneur" (les moines distillateurs)...
Fiche technique :
"Recettes et secrets des Monastères", Laurence et Gilles
Laurendon, 272 pages, nombreuses illustrations, 20 cm x 24,5 cm, octobre 2011, 20,90 € Editions
Marabout.
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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