Recettes Végétariennes
De vraies bonnes recettes sans viande ni poisson mais avec des plats sains,
équilibrés et gourmands !...
Pour les végétariens convaincus, qui (je les connais bien) cherchent toujours de nouvelles idées... comme pour les adeptes des plats de légumes, voici 30 recettes qui renouvellent
notre inspiration ! 
Pourquoi j'aime ce
livre :
D'abord, faut il le rappeler, je suis fan de la collection Albums de Larousse. Chaque opus propose pour un sujet donné des recettes bien vues et formidablement photographiées. Les
ouvrages sont très abordables et leur dos toilé tout pimpant constitue une collection assez chic...
Au delà de l'apparence, il y a le contenu. Je suis toujours en recherche de recettes végétariennes car chez nous la viande n'est pas à tous les repas loin de là, par choix. Il
est assez nouveau dans notre culture d'écarter la viande, qui était hautement consommée il y a encore peu de temps. Ce nouveau virage de consommation nous laisse parfois
perplexes pour renouveler les menus. Et ce livre apporte 30 bonnes recettes pour régaler nos tablées en réinventant la cuisine des légumes ! On y trouve 10 recettes d'apéritifs et
d'entrées ("Tofu soyeux au gingembre", "Beignets de courgettes et ses fleurs"...), 15 recettes de plats ("Raviolis à la brousse et à la menthe", "Gratin pas vraiment dauphinois"...),
5 recettes de desserts ("Fontainebleau maison aux fruits rouges, "Panna cotta mangue et passion"...).
"Grelinette"
apprécie :
Les petits plus de l'ouvrage : les conseils d'achat, les zooms sur les
produits...
Remarque :
Les anciens livres de recettes végétariennes étaient tristes
et déprimants. Vous pouvez me croire, j'en ai quelques uns qui d'ailleurs doivent être collectors maintenant ! Celui ci respire le bien être et l'équilibre, le bon sens et le
plaisir. Si on se laisse guider et porter, on découvre le nouvel esprit végétarien, gai et inventif !
Focus
:
Je vous propose un petit
aperçu de recettes inspirantes, à vous de découvrir les autres... Les "Légumes farcis au vert et au fromage frais" des pages 30 et 31 sont un remake des tomates farcies qui plaisent à
tous. Sauf qu'ici la recette est dépoussiérée : les légumes farcis, agréablement dorés, sont variés et colorés, chacun choisira le sien. Et la farce, onctueuse et goûteuse, est
bien meilleure qu'avec de la viande...
Le "Couscous aux légumes" des pages 52 et 53 revisite le grand classique oriental en l'allégeant. on aime tous le couscous mais on culpabilise toujours un peu lorsque se présentent
merguez, boulettes, viande de mouton un peu grasse... Ici le couscous reste savoureux et fait voyager et pourtant il n'y a pas une once de viande dans la recette. Ça vous étonne
? Pour ma part je préfère vraiment cette version saine qui n'encrasse pas les artères !
Fiche technique :
"Recettes Végétariennes", Valérie Lhomme, 64 pages, 18,3 cm x 23,5 cm, dos
toilé, mars 2012, 7,90 €, ISBN 9-782035-870445, Editions Larousse.
Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"
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