Flans de Petits Légumes
Ils sont servis en bocaux ces petits flans et sont pleins de bonnes choses. Dans
la lignée du livre de recettes végétariennes présenté hier ici (et dont je vous reparlerai
tout bientôt car vous allez pouvoir le gagner), j'ai préparé hier un apéritif dînatoire à tendance végétarienne.
Je voulais quelque chose de goûteux, orienté légumes et plutôt reconstituant pour les hommes (mon mari et un ami) qui venaient de
passer un bon moment à élaguer des arbres dans le jardin... Au menu il y avait... De mini choucroutes végétariennes en petites cocottes, un kringle aux légumes, une quiche aux shiitakés et au
fromage de brebis, et ces petits bocaux tout légers...
Pour quatre il faut :
4 oeufs
100 ml de crème fraîche
1 cs de maïzena
Deux branches de céleri
Un demi poivron rouge
Un demi poivron jaune
Deux poignées de roquette
De la dulse en paillettes
100 gr de fromage de brebis
2 échalotes
1 gousse d'ail
Feuilles de thym
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Action :
Éplucher les poivrons et les couper en dés. Couper aussi le céleri en petits dés. Laver la roquette et la ciseler. Émincer l'échalote et l'ail (après avoir ôté le germe) et mélanger à la
roquette. Battre les oeufs avec la maïzena (bien la saupoudrer sinon elle s'agglutine) et la crème dans un saladier, assaisonner, ajouter les feuilles de thym, et mêler la roquette avec ail
et échalotes. Remplir le fond des quatre bocaux. Ajouter un peu de fromage de brebis puis poivrons et céleri. Recouvrir du mélange oeuf, crème et roquette. Monter ainsi en alternant jusqu'au
remplissage des bocaux. Terminer avec de la dulse et des baies roses.
Cuire au four à 200° pendant 25 minutes, couvercle des bocaux ouvert. Garder au chaud et servir quand on le veut...
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