Rouleaux de Printemps à toutes les Sauces
Cet ouvrage est plein de bonnes idées de printemps
!
Les rouleaux de printemps sont délicieux et encore plus s'ils sont faits
maison ! On peut les garnir de tous les ingrédients qu'on aime, ils sont plutôt diététiques et surtout ils ne demandent pas de cuisson ! 
Pourquoi j'aime ce livre :
Parce qu'il nous explique tout des techniques de base : le choix des galettes de riz (les petites sont plus pratiques), le trempage, le séchage, la façon de les garnir. On apprend
le pliage, qui demande tout de même de l'attention et de la dextérité, on apprend tout des ingrédients exotiques comme la sauce hoisin (à base de haricots de soja fermentés, d'huile de
sésame, de vinaigre et d'épices), du vinaigre de riz, de la pâte de curry, de la sauce soja japonaise... etc. 
"Grelinette" apprécie :
J'ai aimé papillonner recette en recette, avec une préférence pour celles aux poissons et
fruits de mer. J'ai adoré l'idée de l'apéritif asiatique (qui propose entre autres des rouleaux makis). J'aime beaucoup aussi le style du livre qui conjugue les rouleaux de printemps façon
tapas en tapenade, en piperade, et même aux calamars ! Les aumonières sont expliquées aussi, et elles constituent de jolies idées d'entrées pour les repas d'été. La version
sucrée est une belle idée aussi et je pense que je ne vais pas tarder à préparer des rouleaux de printemps version fraise, basilic et ricotta ! 
Remarques :
J'aime les sous titres développés qui racontent les recettes... D'ailleurs ce
qui me plait dans les livres de cuisine ce sont autant les petites histoires qui accompagnent les recettes que les façons de faire elles mêmes (sauf lorsqu'il s'agit de vrais tours de
main)... 
Focus :
Le "printemps végétarien" est une jolie présentation de petits légumes
nouveaux qui dépassent de la feuille de riz... Une idée à repiquer pour épater et régaler les copains ! 
Fiche
technique :
"Rouleaux de Printemps à toutes les Sauces", Patrice & Ahn Dard, 72 pages, 20
cm x 20 cm, février 2013, ISNB 9 782501 081474, 7,99 € Editions Marabout
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