Rouleaux de Printemps... printaniers !

Même s'il est originaire du Vietnam, le rouleau de printemps est désormais intégré à la cuisine française. 
Dans les restaurants, on trouve le meilleur comme le pire. Alors le mieux reste de les préparer soi-même, pour qu'ils soient bien frais, et garnis de nos ingrédients préférés.
Chez nous ils ont aussi été l'objet de notre premier repas sur la table de jardin, que nous avons officiellement ressortie hier. C'est toujours un grand chambardement de sortir le grand salon de jardin : il est lourd, volumineux, il faut revisser les éléments ensemble (après les avoir retrouvés) mais après c'est un bonheur de pouvoir faire de grandes tablées. Je m'égare.
Ces rouleaux étaient pleins de fraîcheur, de légèreté, comme une ode aux beaux jours. Pas de cuisson, qu'une alimentation "vivante". Ceux ci étaient plutôt classiques, car il y a longtemps que je n'en avais pas préparé. Mais les prochains seront plus élaborés, plus inventifs car on peut explorer la technique et la perfectionner... 
Et aussi parce que les rouleaux de printemps sont l'objet du prochain livre que je vais vous présenter... et vous proposer de gagner !

Pour deux il faut :
Quatre feuilles de riz de 16 cm de diamètre
Un demi sachet de vermicelles de riz (environ 50 gr)
8 crevettes bouquet roses
12 feuilles de menthe
Une carotte
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron orange
Un demi concombre
Sel et poivre
Action :
Décortiquer les crevettes et les parer (ôter le fil noir sur le dessus, qui est l'intestin, en les coupant en deux dans le sens de l'épaisseur).
Peler le concombre, la carotte et les poivrons et les couper en lamelles dans le sens de la hauteur. Laver la menthe. 
Faire bouillir une casserole d'eau. Plonger les vermicelles de riz 2 minutes puis les rincer à l'eau froide, les assaisonner et les égoutter puis les réserver dans une passoire.
Préparer les galettes de riz : poser un torchon propre sur le plan de travail (si possible non lavé avec un adoucissant, inutile de faire des rouleaux de printemps parfumés !). Préparer un plat large (pouvant contenir une feuille de riz à plat devant soi. Le remplir d'eau. 
Tremper une feuille de riz dans le plat d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple puis la retirer et la poser sur le torchon. La garnir avec les ingrédients sur le tiers supérieur. Poser les ingrédients les plus esthétiques contre la galette car ce sont eux qu'on verra en transparence. Replier la galette pour envelopper le contenu en formant un rouleau. Passer au suivant. Ne pas les entreposer les uns contre les autres car ils risquent de coller. Les poser sur une assiette et les garder au frais jusqu'au service.
Agrémenter d'une sauce de tamari avec des graines de sésame. 

Taste report :
Les rouleaux étaient délicieux mais j'aurais du les serrer davantage. J'ai eu peur de casser la feuille de riz. La prochaine fois je n'hésiterai pas...  A vous d'essayer !

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