Terrine de Courgettes, version ébouriffée...

C'est le côté "hérisson" de cette recette qui est rigolo : la terrine a un petit air échevelé qu'on ne voit pas ailleurs. Elle y gagne une touche de croustillant intéressante en contraste avec le moelleux qui est dessous... J'ai préparé cette terrine en même temps qu'une tarte très différente mais qui m'a laissé un surplus de pâte feuilletée. Un peu pour m'amuser, j'ai coupé des petits "pétales" de pâte aux ciseaux et les ai dispersés sur le dessus de ma terrine avant d'enfourner. Bonne trouvaille, que je referai pour d'autres préparations : cela donne aussi de la hauteur au plat. Une nouvelle "signature" Grelinette et Cassolettes un peu comme les tartes au point de riz...
La terrine, par elle même, est très simple, et permet d'écouler les surplus de courgettes lorsqu'on a un potager. C'est en effet en août qu'on regarde les courgettes s'amonceler au garde-manger en se demandant comment continuer de régaler tout le monde sans lasser avec toujours le même ingrédient.
Si vous cherchez d'autres idées de recettes de courgettes, je vous en propose ici :
Fleurs de courgettes farcies (clic)
Tarte aux courgettes et à la menthe, au point de riz (encore une invention : clic)
Tian provençal (clic) et d'autres sont à venir...

Pour une terrine de 12 x 18 cm il faut :
Une belle courgette avec la peau
Trois oeufs
Un quart de Selles sur Cher
Une quinzaine de feuilles de coriandre
Trois échalotes
Un trait d'huile d'olive
Sel et poivre
Thym

Action :
Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive. En cours e cuisson ajouter la courgette coupée en rondelles. Battre les oeufs avec le sel et le poivre, puis ajouter le fromage écrasé à la fourchette et la coriandre ciselée. Tapisser la terrine de papier sulfurisé. La garnir avec les tranches de courgette les unes sur les autres et les échalotes. Verser les oeufs battus par dessus. Saupoudrer très généreusement de thym séché pour qu'il fasse une petite épaisseur. Puis "faire le hérisson" : couper de petits morceaux de pâte feuilletée sur le tout, en laissant des espaces entre les "pluches" de pâte. Enfourner 40 minutes à 200°. La pâte va lever et les petits pétales vont se coller les uns aux autres. Laisser refroidir puis placer au fridge une demi-journée avant de démouler. Servir avec du jus de citron. 
NB : cette recette a déjà été publiée sur Grelinette et Cassolettes. je vous la propose à nouveau car c'est une de mes préférées et que pour le moment je ne peux pas cuisiner : je suis en Australie, pour le travail. Mais je pense à vous et je vous dis à très vite !

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