Verrines de Pintade au Potiron

Ces verrines servies dans des bocaux en verre à couvercle peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four.
Froides, elles peuvent être emportées en pique-nique chic...

Pour deux verrines :
150 gr de chair de potiron
200 gr de pintade déjà cuite
2 CS de tamari (ou de sauce soja)
5 shiitakés
2 échalotes
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Une pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Cuire la chair de potiron à la vapeur. L'écraser grossièrement. La mélanger aux échalotes émincées finement, aux baies roses et au persil ciselé. Assaisonner.
Émietter la chair de pintade.
 La faire revenir dans l'huile d'olive avec les shiitakés en lamelles et le tamari. Rectifier l'assaisonnement. Répartir la viande au fond des bocaux avec les champignons et la sauce. Recouvrir de courge...

Comme l'année dernière, je vous propose maintenant une série de recettes composées avec les légumes du Potager de Saint-Jean de Beauregard... Les légumes peuvent être achetés durant la fête des plantes qui se tiendra les 21, 22 et 23 septembre prochain. Les fiches recettes, qui sont toutes des créations "Grelinette et Cassolettes", seront à disposition sur le stand du potager, n'hésitez pas à les demander. 
Et le récapitulatif de toutes les recettes de citrouilles, potirons et légumes anciens que je vous propose est ici (click) :   

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...