Violettes cristallisées pour Décos de Desserts
Si vous souhaitez décorer vos desserts de Pâques avec des violettes cristallisées, ces jolies princesses de printemps, c'est le moment de commencer à les préparer !
Elles apporteront de jolies couleurs à vos gâteaux, à vos cheesecakes et même à vos salades de fruits !
Bien sur et faut il le rappeler ne cueillez les violettes que dans des endroits surs : si vous les trouvez dans un chemin assurez vous qu'il n'y a pas de champs traités à côté, et si c'est dans les bois lavez les bien en rentrant...
Ensuite il vous suffit de préparer deux bols : un avec un blanc d'oeuf monté en neige et un autre avec du sucre cristalisé.
Il vous suffit ensuite de passer les fleurs et les feuilles dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre, et de laisser sécher plusieurs jours. Elles se gardent une bonne semaine.
On peut aussi les sécher au four en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé et en les chauffant un petit quart d'heure à 100° Porte du four ouverte. Mais je préfère la méthode naturelle. La saveur est ensuite un concentré de violette, et la texture est plutôt dure.
Vous pourrez faire la même chose avec des pétales de rose lorsqu'ils seront épanouies... Mais aussi avec des feuilles de menthe, de glycine, de lilas...
Pour d'autres idées de cuisine de fleurs, suivre ce lien... 
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