Tartelettes aux Poireaux, Tomates Séchées, Brebis et Sarriette

La météo radieuse de ces derniers jours nous donne des envies printanières et même estivales, de courgettes, tomates, poivrons... Mais la saison est encore aux légumes racines, choux et autres légumes d'hiver...

Alors pour être en phase avec nos envies j'ai préparé ces tartelettes aux poireaux, fromage de brebis, tomates séchées et à la sarriette du jardin. Les croisillons sont parfumés de piment d'Espelette... A propos de Piment d'Espelette, je vous rappelle que je vous propose un jeu pour gagner un set de produits basques, c'est en fin de ce post...

Pour quatre il faut :
4 beaux poireaux
8 tomates séchées
1/2 brick de crème de soja (ou 80 ml de crème fraîche)
80 gr de fromage de brebis
Pâte brisée (maison)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sarriette
Piment d'Espelette

Action :
Eplucher les poireaux, les laver et les couper en tronçons. Les assaisonner et les faire suer dans une grande poele avec l'huile d'olive, puis couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soeint fondants. Les égouter soigneusement.
Répartir dans les cassolettes. Puis répartir dessus le fromage de brebis émietté, la crème, les tomates séchées coupées en dés et assaisonner.
Découper la pâte en lanières et couvrir les cassolettes de croisillons.
Dans une petite coupelle diluer deux belles pincées de piment d'Espelette dans de l'huile d'olive. En badigeonner les croisillons puis enfourner à 200° pour quinze à vingt minutes.
Servir très chaud.