Aujourd’hui, Je cuisine Végétarien !
Les motivations pour décider de cuisiner végétarien se multiplient. Raisons éthiques, crainte des intoxications alimentaires, problèmes de santé à long terme à cause de la surconsommation de protéines animales, coût environnemental, l’évidence se précise…
Ce livre donne le mode d’emploi pour se lancer dans une alimentation végétarienne en confiance.
La plupart des détracteurs de l’alimentation végétarienne invoquent les risques de carences. Justement, dans ce livre très bien étudié, il est indiqué comment accompagner chaque recette pour que le repas soit équilibré.
C’est un guide pour commencer sans pour autant être entouré de végétariens confirmés.
L’autre appréhension vis-à-vis de la cuisine végétarienne est la saveur. La peur de manger toujours des graines et des brocolis. Bien au contraire, ce livre offre des recettes infiniment variées et savoureuses, qui n’ont rien à envier à la cuisine dite « classique ».
On peut aborder ce livre de deux façons :
En suivant les 14 menus équilibrés qui tous sont proposés avec entrée, plat et dessert.
Ou bien en choisissant les plats qui nous attirent le plus (ils sont tous bien invitants !) et en suivants les indications pour les placer dans un repas global équilibré.
Au Sommaire :
Apéritifs en tout genre
Entrées chaudes ou froides
Soupes, bouillons, veloutés
Plats principaux
Desserts
Pour moi qui ai vu dans la culinothèque de mes parents les tout premiers livres de recettes végétariennes je peux vous garantir que celles-ci sont délicieusement alléchantes !
Si avant végétarisme rimait avec austérité, maintenant, du moins dans cet ouvrage, les recettes sont franchement « belles et bonnes » !
Parmi mes préférées :
Les « chips aux épices » (colorées, croustillantes, préparées rapidement, après elles se débrouillent toutes seules au four en cuisson douce…)
Les « Mini brochettes d’olives noires et poivron jaune au cumin » (amuse bouches saupoudrés de cumin et cuits à la vapeur)
« Cassolettes de champignons au tofu » (colorées, replettes, elles sont bien relevées)
« Consommé au miso, champignons et basilic » (servi bien chaud)
« Lentilles aux épinards » (de la saveur et de la couleur !)
« Tarte de fromage à la menthe » (qui vient tout droit des iles Baléares)
J’aime dans ce livre la facilité de réalisation des recettes, les photos, qui sont belles et donnent des idées de présentation gaies et c’est important, et je suis fan des auteurs :
Claude Aubert, dont je vous ai déjà présenté de nombreux ouvrages. Il est ingénieur agronome et pionnier de l’agriculture biologique.
Et Amandine Geers et Olivier Degorce, qui sont créateurs culinaires bio et ont fondé l’association « What’s for dinner ». je vous présente nombre de leurs livres aussi, on peut les suivre tous trois en confiance.
Aujourd’hui, Je cuisine végétarien
Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce
21 cm x 21 cm
120 pages
ISBN 9 782360 981120
Avril 2014
14 €
Editions Terre Vivante
NB : si vous aimez les plantes et le jardinage, je viens d’ouvrir le jeu pour gagner vos entrées gratuites à Saint Jean de Beauregard et c’est ici click !
Pour retrouver ma sélection de livres de cuisine, de jardinage et d'art de vivre, suivre ce lien
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