Brochettes de Poulet à la Sauge, Pommes Fruits

La douceur du poulet s’associe merveilleusement à la sauge, qui dit on est une des aromatiques à posséder dans son jardin pour bénéficier de ses bienfaits innombrables pour la santé… Cela tombe bien le pied de sauge donne avec générosité cette année !

Quant aux pommes fruits, leur récolte a commencé chez moi, du moins je commence à cueillir celles qui sont à ma hauteur. Comme l’arbre croule littéralement sous le poids des fruits, c’est facile, beaucoup de branches sont à ma portée...

Mais j’attends le gros de la cueillette car cette année elle devrait être phénoménale…

En attendant je croque au fur et à mesure en faisant bien attention car elles sont tellement juteuses qu’elles nous aspergent !

Et pour l’heure je les ai faites revenir, en quartiers, dans de l’huile d’olive après les avoir assaisonnées. Elles sont donc cuisinées « salées »…

Pour deux il faut :

200 gr de blanc de poulet fermier
15 feuilles de sauge environ
3 pommes
1 cs de moutarde forte
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid, une de mes préférées est Kalios
Petits dés de poivron en plus (facultatifs)

Action :

Couper le poulet en cubes. Les assaisonner et les remuer en tous sens dans un bol qui contient la moutarde.

Embrocher les dés de poulet en intercalant avec des feuilles de sauge fraîche. Réserver.

Eplucher les pommes et les couper en quatre. Oter les pépins et recouper les quartiers en tranches épaisses. Assaisonner et faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Réserver au chaud.

Dans la même poêle rajouter un filet d’huile d’olive et faire dorer rapidement les brochettes de poulet avec les dés de poivron. Dès que la viande est opaque et de couleur blanche, compter deux ou trois minutes et c’est cuit !

Dresser et servir bien chaud !