Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

La courge de Naples est sans doute une de mes préférées, pour sa chair douce et savoureuse.

Ici je l’ai associée à une poêlée de Chanterelles persillées et à une touche de miso qui a renforcé la personnalité de ces compères d’automne… Un plat savoureux qui nous a enchantés…

Pour quatre il faut :

Une grosse tranche de courge de Naples, d’environ 400 gr
250 gr de chanterelles
Uns noix de Miso (magasin bio)
2 échalotes
2 gousses d’ail
Un petit bouquet de persil
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid

Action :

Peler la courge et la couper en dés. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec une échalote coupée finement. Assaisonner, ajouter de l’eau à hauteur et cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la courge soit à la fois ferme et un peu tendre.

Pendant ce temps, couper la seconde échalote et les gousses d’ail en dés. Les faire revenir d’ans l’huile d’olive, et ajouter les chanterelles vérifiées et rapidement lavées à l’eau courante. Ajouter le miso et faire revenir en fricassée. Assaisonner. En fin de cuisson ajouter les feuilles de persil.

Dresser : les cubes de courge égouttés soigneusement, et dessus les champignons revenus.

Servir avec une viande blanche ou avec une salade.