Crème de Courge onctueuse aux Châtaignes et au Tamari

C’est une crème onctueuse et douce, servie avec des châtaignes poêlées au persil, aux échalotes et au tamari.

On s’en régale en accompagnement d’une pintade ou d’un gibier, ou tout simplement en plat principal du soir…

Je l’ai préparée avec de la Courge de Naples, rapportée du potager classé de Saint Jean de Beauregard.

Vous pouvez la remplacer (on ne trouve pas cette courge très facilement) par de la Butternut, tout aussi savoureuse (et qui elle est en ce moment sur tous les étals…).

Le petit truc qui change tout : L’idéal est de dresser de jolies portions, et de proposer à côté un plat avec les châtaignes revenues, que les gourmands ajouteront à leur guise…

Pour deux il faut :
Une tranche de Courge musquée (ici la « Pleine de Naples) d’environ 400 gr
2 pommes de terre
1 carotte
2 échalotes
200 gr de chataîgnes pelées et cuites (de la marque Faugier)
Un trait de tamari (magasin bio)
Persil frais
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid

Action :
Cuire la courge coupée en dés avec les pommes de terre et la corotte, pelées et coupées, dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouter complètement (elles garderont tout de même de l’eau) et les mixer au mixeur plongeant.

Pendant la cuisson de la courge, faire revenir les châtaignes dans un filet d’huile d’olive avec les échalotes coupées en dés. Au dernier moment, ajouter un trait de tamari et les feuilles de persil. Laisser les saveurs s’imprégner.

Dresser : la courge en crème, et son accompagnement à la saveur sucrée…

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