Poulet du Dimanche à la Moutarde et aux Magenta Love

Publié le 18 janvier 2015 par Isa-Marie

Le poulet le dimanche c'est parfois comme une institution.

Un plat rassurant et savoureux, qui mêle croustillant (de la peau) et moelleux (de tout le reste), avec une sauce semi onctueuse, juste comme il faut : gourmande mais légère et bien assaisonnée...

Cette fois je l'ai accompagné de pommes de terre étonnantes : des "Magenta Love" de chez Bayard.

Je les ai reçues pour les tester et leur premier rôle sur le théâtre de Grelinette et Cassolettes aura été une cuisson vapeur continuée à la poêle pour jouer avec les textures.

Chalenge remporté : nous avons adoré.

Pas de commentaires sur le poulet et sa sauce qui ont fait leurs preuves depuis longtemps avec cette cuisson que j'ai inventée : "à l'effleurée"...

Et régal invitant pour ces pommes de terre à la couleur inhabituelle et très tonique.

Poulet du Dimanche à la Moutarde et aux Magenta Love

Pour 6 personnes il faut :

Un beau poulet fermier
18 pommes de terre Magenta Love
3 feuilles de laurier sauce
3 échalotes
4 verres de bouillon de légumes (maison, décongelé)
1 cs d'herbes de Provence séchées
2 cs de moutarde forte
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Un bouquet de persil plat

Action :

Couper le poulet en morceaux et Allumer le four.

Tapisser la plat de feuilles de laurier et d'échalotes coupées dans le sens de la longueur. Saupoudrer d'herbes de Provence séchées.

Assaisonner les morceaux de poulet et les répartir dans le plat.

Dans un bol mélanger le vin blanc à la moutarde. Verser le vin blanc moutardé puis le bouillon de légumes de façon que la peau du poulet ne soit pas immergée. Huiler la peau d'huile d'olive mêlée de piment d'Espelette à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Enfourner pour 30 minutes à 220°.

Pendant ce temps, laver soigneusement les Magenta Love. Les faire cuire dans une grande marmite d'eau en démarrant à froid. Lorsqu'elles sont presque tendres (vérifier à la lame d'un couteau), les peler et les couper en quatre dans le sens de la longueur et les faire revenir à la poêle dan un filet d'huile d'olive. Les déposer dans les interstices du plat de cuisson du poulet lorsqu'il est à point. Saupoudrer de persil ciseler et servir bien chaud.
Se régaler !

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