Tartinade de Beluga

Publié le 25 février 2015 par Isa-Marie

J'ai l'impression de tourner en rond avec les produits de saison maintenant.

L'hiver se fait long et en attendant la fraîcheur des primeurs de printemps, je compose donc avec ce que j'ai à disposition.

Aujourd'hui c'est un petit régal "de placard" puisque c'est une tartinade, facile et délicieuse : lentilles Béluga, anchois marinés, moutarde...

Pourquoi les lentilles Béluga ? Parce qu'elles sont résolument plus fines et que leur couleur est très foncée, en opposition aux lentilles vertes plus courantes.

Sont elles plus savoureuses ? A vous de tester. pour ma part ce sont celles que j'aime acheter, à ma biocoop. Mais cette recette sera sans doute tout aussi délicieuse avec les lentilles vertes du Puy. Leur couleur sera juste moins franche.

Ici la tartinade est bien noire, et elle contraste avec les baies roses...

Quelques tranches de pain de campagne et voilà une entrée, ou un apéritif, sain et savoureux.

Pour quatre il faut :

2 verres de lentilles béluga
2 petites pommes de terre
2 échalotes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 anchois marinés (ici de Colioure, mais ils sont facultatifs)
1 cd de moutarde forte
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Baies roses

Action :

Cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau additionnée du thym, du laurier, et des échalotes coupées en deux. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes et assaisonner.

Lorsque les lentilles sont cuites, ôter le thym et le laurier et les égoutter soigneusement. Il ne doit pas rester le liquide de cuisson.

Verser dans le bol du mixeur et ajouter la moutarde, un filet d'huile d'olive, les anchois (facultatif) puis bien mixer en une crème onctueuse.

Ajouter les baies roses et verser dans un pot de service.

Se régaler !