Espagne

La collection Épicerie du monde a ceci de génial qu'elle présente 10 produits phares d'un pays (je vous ai déjà présenté l'Italie, le Royaume uni et le Liban) et nous dit tout ce qu'il faut en savoir. Puis elle donne l'exemple avec plusieurs recettes.

Cette fois c'est l'Espagne (ça sent les vacances !) qui joue les vedettes...

L'Espagne c'est avant tout un patrimoine de nombreuses appellations d'origine protégée, des IGP de fruits, légumes, épices, vins, fromages, confiseries... De la Galice à l'Andalousie, de l'Estrémadure aux Baléares, toutes ces régions sont fières de leur climat et de leur histoire, de leur cuisine riche et savoureuse...

Et chaque recette est précédée d'un descriptif, du caractère du plat, de sa particularité et sa façon de le réussir...

J'ai bien aimé la recette des "migas", ces croûtes de pain à la paysanne, parfumées d'ail, de pimenton, d'herbes, de chorizo et poêlées dans l'huile d'olive... ou celle bien sûr de la vraie paella (en fait il en existe autant que de cuisinières !), du Gaspacho ou des patatas bravas...

Saviez vous que dans certains villages la coutume veut que l'on offre du safran aux jeunes mariés en gage de prospérité ? Dans la page sur le Safran j'ai appris comment le choisir (forcément en filaments) et le préparer...