Marmelade de Rhubarbe aux Fraises et à la Fève Tonka
La marmelade présente l'intérêt d'être peu sucrée. Oui mais elle ne se garde pas longtemps, du coup. Pas grave car elle est si délicieuse qu'on s'en régale tout de suite et qu'il n'en reste plus !
Je l'ai sucrée au rapadura, pour son parfum un peu réglissé, et la fève tonka, avec ses saveurs légèrement vanillées ont permis de justement compenser la faible teneur en sucre.
c'est une gourmandise qu'on associe volontiers à du fromage de chèvre frais.
Pour trois personnes il faut :
800 gr de rhubarbe épluchée
100 gr de fraises si possible Mara des Bois
50 gr de rapadura
5 coups de râpe de fève Tonka
Action :
Couper la rhubarbe en tronçons. Ajouter les fraises en dés, le rapadura et la fève tonka. Laisser cuire 25 minutes à tout petits bouillons, sans ajouter d'eau ni de jus, la rhubarbe est déjà suffisamment aqueuse.
Laisser reposer pour que les saveurs se mêlent... Se régaler !
Les préparations les plus simples sont souvent les meilleures !