Poulet aux Figues, Mes Secrets

Chez nous le poulet dominical est comme une institution, on adore et c'est une des rares viandes que je cuisine.

Il faut donc drôlement renouveler les saveurs au fil du temps pour continuer d'étonner les gourmands.

Le poulet aux figues est exceptionnellement délicieux, il présente une petite saveur miellée unique et difficilement descriptible, mais tout a fait satisfaisante.

Premier secret : J'ai découvert récemment qu'en associant deux types de figues je démultipliais les tonalités de ce parfum si spécial. Ce sont donc des figues de Solliès et des figues vertes du jardin (je ne connais pas bien la variété du figuier je crois qu'il s'appelle "boule d'or") qui accompagnent ce poulet fermier.

Deuxième petit "truc" : je n'oublie pas de tapisser le plat de laurier et de sarriette tout de même...L'ensemble est juste un délice, à associer à une écrasée de pommes de terre à l'ail par exemple... A vous d'essayer !

La peau sera croustillante comme des chips, les figues de Sollies juteuses (mais il faut les choisir bien mûres presque éclatées de soleil), la chair sera moelleuse et très parfumée...