Muffins Pommes Chocolat
Ces muffins sont plutôt rustiques (préparés avec une farine T110) et assez peu sucrés. La pomme, en dés marinés dans le jus de citron leur apporte du tonus et le peu de sucre est compensé par la saveur de la Fêve Tonka.
J'ai choisi des pommes plutôt acidulées, et bio bien sûr : les Juliet.
Et j'ai choisi du cacao en poudre Van Houten, un des rares qui ne soient pas sucrés à la base...
A vous d'essayer !
Pour 12 muffins il faut :
100 gr de farine T110
2 pommes Juliet
Le jus de 2 citrons
20 gr de cacao Van Houten
50 gr de sucre de canne bio
7 coups de râpe de Fêve Tonka
1 cc de levure en poudre
1 oeuf
Une pincée de pépites de fleur de sel
Action :
Une heure avant, couper les pommes en petits dés et les mélanger dans le jus de citron pour qu'ils s'imprègnent bien. Laisser reposer au fridge.
Mélanger dans une jatte la farine et le cacao. Ajouter la levure et battre l'oeuf dans cette préparation. Ajouter les pommes et leur jus de citron pour assouplir la préparation, puis la fêve tonka et enfin la fleur de sel.
Répartir dans des moules beurrés (ici un succédané de beurre végétal et bio) et enfourner à 180° pour 30 minutes. Laisser reposer et se régaler !