Cannelés au Cognac et aux Cranberries

Publié le 4 novembre 2015 par Isa-Marie

Bon alors autant le dire tout de suite ces cannelés sont une adaptation, ils n'ont de cannelés que la forme, mais il faut avouer qu'ils sont délicieux, d'ailleurs les quelques derniers qui étaient dans la bonbonnière ont disparu...

Ils ont de commun avec les "vrais" leur côté moelleux inside et légèrement croquant outside... Chaque bouchée est un brin acidulée, le cognac reste discret mais perceptible...

Pour 30 mini cannelés il faut :

100 gr de farine T65
50 gr de sucre de canne + 20 gr
50 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
20 ml de Cognac
100 gr de fromage blanc frais de brebis
1/4 de fève tonka râpée
100 gr de cranberries fraîches
1/4 de sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
Beurre pour les empreintes à cannelés (ici un succédané végétal)
QS de sucre glace

Action :

Laver les cranberries et les faire chauffer dans une casserole avec un fond d'eau et 20 gr de sucre, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu molles et lachent leur jus pourpre. Réserver.

Mélanger la raine avec la levure, le sucre, la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs battus, le cognac, le fromage frais, la fêve tonka et la fleur de sel.

Beurrer les empreintes à cannelés.

Verser un peu de pâte au fond de chaque empreinte à cannelé. Couvrir de cranberries cuites en répartissant pour qu'il y en ait dans chaque empreinte. Couvrir ensuite à nouveau de pâte, de façon que les empreintes soient remplies aux trois quarts.

Enfourner 25 minutes à 180°. Sortir les cannelés des empreintes et les retourner sur la plaque du four, pour les faire dorer 5 minutes de plus.

Saupoudrer de sucre glace. Se régaler !

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