Tartes & Clafoutis, Christophe Felder

C'est la pleine saison des Tartes et des Clafoutis. nous avons maintenant tous les fruits et légumes pour les préparer ! Et si vous voulez de belles et délicieuses idées, c'est dans ce livre qu'il faut les trouver !

Sucrées comme salées, les tartes de Christophe Felder sont belles et gourmandes ! Et les clafoutis aussi !
J'avais dans ma culinothèque les premiers de ses ouvrages sur ces deux classiques de la cuisine française, et je puise souvent l'inspiration dedans. Mais ce livre ci est un autre souffle de saveurs et de présentations, plus audacieux, plus actuel, très invitant !

Les recettes sont classées en distinguant, pour les tartes, les classiques, les passionnément exotiques, les "folies" de Christophe, les fantaisies salées.
Et pour les Clafoutis, ce sont les salées, puis les sucrés, classés par saisons.

Le tout premier chapitre, qui fait le tour des meilleures pâtes proposées par Christophe Felder est capital, avec notamment la "Pâte sucrée Crillon"...

Les recettes sont magnifiques, comme par exemple la Tarte aux Pommes macaronade (à tester absolument) !

Parmi celles qui m'ont le plus séduite, il y a
La Tarte coeur de Poires à la Pistache (graphique et colorée, on a envie de croquer dans cette association de saveurs)
La Tarte légère au fromage blanc (elle est dodue et semble comme un nuage)
La Tarte Raisin Streusel (avec du Kirsch)
La tarte Florentine (ici en forme de coeurs)
La Tarte Café Liégeois (comme un tourbillon !)
Les Tartelettes Rubis Tapenade (sur un lit de tapenade des tomates cerise comme confites)
Bien sur la Flammekueche
Le Clafoutis Munster Cumin
Le Clafoutis Boudin et Pomme de Terre
Le Clafoutis Pamplemousse rose et ses Fraises (servi dans un pamplemousse !)...

Ce livre est pour tous les niveaux de pâtisserie et de cuisine, c'est un "must have", de ces ouvrages dont on ne se passe pas et qui sont vite pleins de posts its car on veut tenter toutes les recettes !