Amaretti au Thé Matcha
Le Thé Matcha les a rendus tout verts et ils sont ensuite passés à travers un nuage blanc...
Ces Amaretti sont de délicieuses bouchées aux amandes, quelle que soit la quantité que vous comptiez faire, doublez les doses, on les grignote sans s'en rendre compte...
Pour 18 amaretti il faut :
90 gr de poudre d'amandes
20 gr de farine T65
50 gr de sucre
2 cs de Thé Matcha (j'utilise celui du Palais des Thés, idéal pour son sachet refermable)
1 blanc d'oeuf
3 gouttes d'extrait d'amande
QS de sucre glace
Action :
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande l'extrait d'amande, le thé et le sucre.
Monter le blanc en neige. Incorporer les ingrédients secs au blanc monté, délicatement. On obtient une pâte un peu épaisse.
Fleurer le plan de travail de sucre glace et former un rouleau avec la pâte. Le détailler à l'aide d'un couteau en 18 petites tranches.
Faconner les mini tranches en boule et les passer dans le sucre glace puis les déposer sur la plaque du four.
Enfourner 12 minutes à 200°
Laisser refroidir puis... Se régaler !
Le Thé Matcha pâtissier du Palais des Thés
Les amaretti au Thé Matcha, avant cuisson
Amaretti Matcha après cuisson. Ils sont moelleux, craquelés, délicieux !
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