Quiche aux Fines Herbes, Piquante
L'histoire d'une tarte bien épicée... Tout commence avec l'axiome selon lequel pour que les Herbes Aromatiques se portent bien, qu'elles soient généreuses et fournies, il faut les couper régulièrement. Alors elles s'étoffent et produisent beaucoup plus.
Les aromatiques sont un vrai monde à explorer ! D'ailleurs le livre de Régis Marcon, que je vous ai présenté hier ici va tout à fait dans ce sens. Personnellement j'en ai encore ajouté au jardin cette année : de nouvelles, pas très connues, comme la tanaisie, mais aussi de la menthe, de la ciboulette, de la sauge, que j'ai installées en jardinières nomades, à utiliser en fonction de la méteo et de la déco. Il y en a dans des caisses à vin, d'autres dans des jardinières vert presque fluo, qui leur donnent un air tonique.
Cette quiche aux fines herbes est le résultat de cette abondance. Il faut tailler les herbes, oui mais aussi les utiliser. Avec une base de moutarde, cette petite tarte salée est donc pleine de peps... A vous d'essayer !
Pour une tarte de 22 cmil faut :
Une pâte feuilletée bio
2 oeufs
2 cs de moutarde de Dijon
2 oignons blancs
15 cl de crème (de soja)
Un gros bouquet de fines herbes
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte.
Dans une jatte battre ensemble la moutarde, les oeufs, la crème, les herbes ciselées, et assaisonner. Verser sur la pâte. Détailler finement les oignons et les répartir sur la préparation. Puis ciseler les fines herbes par dessus. Enfourner pour 20 minutes à 200°.
Parsemer de baies roses. Se régaler !
Chaque matin j'aime faire un petit tour au jardin, pour voir le temps qu'il fait, humer l'air, et souvent cueillir quelques légumes, fleurs ou, comme ici, un échantillonnage d'aromatiques... Elles serviront à une préparation en ligne tout bientôt...
Ho Hisse !
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