Saint Jacques, Bouillon Miso... light

Il est bien rare que j'utilise des aides alimentaires, mais le miso est une exception. C'est une préparation végétale assez salée qui donne une saveur étonnante aux bouillons, aux sauces, et peut devenir un accompagnement de choix. On l'utilise pour préparer le Dashi, à base de bonite et de kombu.

Regardez en biocoop, vous en trouverez en pâte (bocaux) ou en sachets à diluer. Ce sont eux que je préfère, car je n'aime pas trop laisser des bocaux entamés dans le fridge. Les sachets me semblent bien plus pratiques.

Ici l'association Saint Jacques snackées et miso est un régal... très léger !

Pour deux il faut :

6 noix de Saint Jacques (faites les préparer par votre poissonnier)
Un sachet de miso traditionnel (j'aime bien la marque Lima)
Une échalote
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une feuille de laurier

Action :

Snacker les Saint Jacques dans un filet d'huile d'olive puis réserver (elles doivent être à peine cuites). Verser le miso dans la poêle avec l'échalote ciselée et le laurier. Ajouter 40 cl d'eau minérale. Délayer et laisser chauffer 5 minutes.

Finition : servir le miso avec les Saint Jacques assaisonnées de piment d'Espelette... Se régaler !