Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Publié le par Isa-Marie

Elles sont franchement délicieuses ces crêpes marocaines, et elles sont sans oeufs, sans lait !

Leur particularité est qu'on les cuit d'un seul côté, il faut les préparer avec les enfants, qui vont s'amuser de voir les trous apparaître au fur et à mesure de la cuisson, qui ne dure que quelques minutes à peine... Elles sont toutes légères !

On peut les déguster nature, mais avec du miel qui dégouline malicieusement dans les trous, c'est encore meilleur !

Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Le secret des bulles d'air qui figent en cuisant ? Une pousse de la pâte en deux temps. J'ai trouvé des recettes qui demandent de peser au gramme près... Ca n'est pas utile de s'embêter à ce point. Le truc est de laisser monter la levure une première fois, puis d'attendre en laissant reposer la pâte quelques heures ensuite. A vous d'essayer !

Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Pour entre douze et quinze Baghrirs il faut :

  • Un verre (type verre à moutarde) de farine
  • Deux verres de semoule de blé très fine
  • 1 cs de levure de boulanger
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Quatre verres d'eau
Baghrir : Crêpes Mille Trous, sans oeufs, sans lait

Action :

  • Mélanger la levure de boulanger dans trois verres d'eau avec la farine T65 et laisser reposer une demi heure. Au bout de ce temps, ajouter tous les autres ingrédients, en remuant bien puis passer au mixer plongeant. Laisser reposer quatre heures au frais.
  • Huiler légèrement la poêle, de préférence en Inox 18/10 pour la première crêpe (ensuite ça n'est plus nécessaire). Étaler une demi louche de pâte au milieu de la poêle : les bulles apparaissent très vite et la pâte se fige, en devenant opaque. Lorsqu'elle est totalement opaque sur le dessus, elle est cuite ! La soulever à l'ide d'une spatule et la déposer sur un torchon propre (sans parfums de lavage)... Ne surtout pas les empiler, on peut les déployer en rosace... Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte et... Se régaler !
  • Nb : chez Baumstal les poêles sont en Inox de très haute qualité et sont garanties à vie, si vous donnez le code GRE15 lors de vos achats en ligne, vous bénéficiez d'une réduction de 15 % ! Ce sont mes ustensiles de cuisine chouchou pour leur beauté décontractée chic et pour leur éthique...

 

 

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B
Bonjour<br /> Peut-on mettre de la levure de boulanger fraîche ?<br /> Merci
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I
Oui je pense mais je n'ai jamais essayé.<br /> Bien amicalement<br /> Isa Marie
I
Bonjour Isa-Marie,<br /> Il faut les cuire dans des petits poêlons ? Tes crêpes ressemblent en taille à des blinis. Si oui, il va falloir que je m'équipe car très tentée par ta recette.<br /> À bientôt<br /> Amitiés
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I
Coucou Isa ! Oui essaie tu verras tu vas adorer ! Elles sont faciles et très addictives ! <br /> Pour la poêle tu peux choisir une poele à blinis. Le mieux reste une poêle en Inox de haute qualité. D'abord parce qu'elle n'aura pas de revêtement anti adhésif dont on sait qu'ils migrent vers les aliments en chauffant et sont très nocifs, et aussi surtout parce que tu l'achètes une fois, pour la vie, c'est durable et éco responsable ;) Chez Baumstal, qui est la marque que je prône, tu as une réduction de 15% sur tes achats si tu utilises le code GRE15. <br /> Nb Saint Jean est dans deux mois... J'espère qu'n s'y retrouvera ! <br /> Amitiés et gourmandise<br /> Isa Marie
S
Merci beaucoup, les veganes de la maison vont apprécier ! En voyant la photo, j'ai d"abord pensé à des crumpets anglais je ne connaissais pas ces crêpes marocaines.
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I
Coucou Sigrid ! <br /> Du coup tu me donnes envie de faire des crumpets aussi ! Belle journée ! <br /> Amitiés d'Isa Marie
S
A tout hadard connaissez vous les calories pour ces crêpes?merci
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S
Bon j'ai essayé avec de la farine de millet et de la semoule de millet, le résultat n'est pas du tout concluant pour l'instant trop friable. Et pas de bulles...<br /> Pas de levure de boulanger non plus, je pense que le soucis vient plus de là, j'ai mis de la levure de gâteau....
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I
Bonsoir Sophie;<br /> Il faut les préparer avec de la farine de blé T65 et de la semoule fine.Et le mélange des deux levures. Bref... suivre la recette ;) Et ca marchera ! Amitiés<br />
C
Je suppose que tu as utilisé de la levure en sachet??? Peux-tu préciser STP,et merci.
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I
Bonjour Chris, <br /> Oui de la levure chimique en sachet et de la levure de boulanger en sachet. C'est celle ci que je réhydrate en premier.<br /> Amitiés
M
je n'ai jamais fait ces crêpes elles sont délicieuses !<br /> <br /> manue :)
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M
j'aime quand on mesure en verres ( 1 verre = 1/2 cup ) c'est rapide et efficace
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N
Peut-on aussi les manger avec une garniture salée ? Merci de cette recette sans oeuf et sans lait
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L
Et bien tu vois que tu as eu de jolis trous. Félicitations elles sont magnifiques !!!
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I
Merci Laure oui elles étaient sublimes et délicieuses ! Est-ce que tu en as déjà fait avec Lili ?