Tarte à la Choucroute, à l'Ossau Iraty et aux Pommes

C'est une tarte qui peut sembler déroutante à priori mais que j'ai adoré ! Pour vous lancer il faut bien sûr que vous aimiez la choucroute... Je l'ai mêlée à l'Ossau Iraty, qui fait office de liant, et à la pomme, qui apporte une saveur acidulée pour le peps. A vous d'essayer !

Pour une tarte de 25 cm x 25 cm il faut :

Une pâte feuilletée bio
500 gr de choucroute déjà cuite et assaisonnée
2 cs de moutarde
2 Pommes bio
QS d'Ossau Iraty (on dose en fonction de son amour pour ce fromage)
Une poignée d'olives noires
Le jus d'un citron
Les feuilles de 3 branches de thym

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte feuilletée.

Détailler les pommes en lamelles ou en dés et les déposer dans un e jatte avec le jus de citron et un peu d'eau. Puis mélanger les lamelles de pommes à la choucroute et ajouter l'Osaau Iraty coupé en lamelles et les feuilles de thym.

Tapisser le fond de tarte de moutarde. Répartir la choucroute garnie de pommes et de fromage au dessus. Ajouter les olives et enfourner pour 30 minutes à 200°... Se régler !

Nb l'idée d'utiliser la choucroute en tarte vient de ce livre ci click d'Amandine Geers...